Ошифіма

Що це насправді

Ошифіма — це щільна каша-основа народу ошивамбо, яку зазвичай готують з борошна махангу та води.

Борошно розмішують у гарячій воді та варять, доки суміш не стане густою і зв’язною. Махангу, або перлове просо, поширене, хоча наявність зернових і домашні традиції можуть відрізнятися. Готову основу формують у порції та їдять із соусом, овочами або рагу. Її зазвичай не приправляють, як окрему миску каші. М’який смак робить її зручною для того, щоб підбирати соус. Супровідна страва дає більшу частину приправ і різноманітності, тому її слід описувати окремо. Деякі кухні використовують кукурудзу або збагачують кашу, що змінює склад і харчову цінність. Назва вказує на основну страву, а не на один обов’язковий супровід. Вказуйте зерно та гарнір у меню чітко і не додавайте алергени м’яса чи овочів із соусу до опису каші, якщо вони не змішані в тій самій каструлі.

Кашу подають теплою, порціями, щоб підбирати нею супровідну страву. Вкажіть, використовується махангу чи кукурудза, і окремо назвіть рагу або овочі, адже вони не входять до основи автоматично.

Як подають

Сформуйте порцію теплою та подайте з обраним соусом, овочами або рагу. Вкажіть, чи використовує кухня просо чи кукурудзу.

Як зазначити в меню

Опишіть використане зерно та окремо назвіть супровідну страву. Перш ніж робити дієтичні заяви, підтвердьте, чи додають олію, молоко або інші інгредієнти.

Харчова цінність і алергени наведені орієнтовно для простої основи; супровідні страви різняться.