Oshifima

O que é de fato

Oshifima é uma massa firme tradicional dos falantes de oshiwambo, geralmente preparada com farinha de mahangu e água.

A farinha é misturada à água quente e cozida até formar uma massa espessa e coesa. Mahangu, ou milheto-pérola, é comum, embora a disponibilidade dos grãos e os hábitos familiares possam variar. A massa cozida é moldada em porções e consumida com um refogado, vegetais ou ensopado; em geral, não é temperada como uma tigela de mingau servida sozinha. Seu sabor suave é adequado para pegar o molho. O acompanhamento fornece grande parte do tempero e da variedade da refeição e deve ser descrito à parte. Algumas cozinhas podem usar milho ou enriquecer a massa, o que altera seus ingredientes e valores nutricionais. O nome se refere ao alimento básico, não a um acompanhamento obrigatório. Informe claramente no cardápio qual grão é usado e separe-o do acompanhamento; não atribua à massa alérgenos da carne ou dos vegetais do refogado, a menos que sejam misturados na mesma panela.

A massa é porcionada ainda morna e usada para pegar o refogado que a acompanha. Informe se foi feita com mahangu ou milho e liste o ensopado ou os vegetais separadamente, pois eles não fazem automaticamente parte do alimento básico.

Como é servido

Molde ou porcione ainda morno e sirva com o refogado, os vegetais ou o ensopado escolhido. Informe se a cozinha usa milheto ou milho.

Como escrever no cardápio

Descreva o grão usado e identifique o acompanhamento separadamente. Confirme se são adicionados óleo, leite ou outros ingredientes antes de declarar informações sobre restrições alimentares.

Os valores nutricionais e os alérgenos são indicativos para a massa simples; os acompanhamentos variam.