Kwacoco

Kwacoco 是一種喀麥隆蒸糕，以磨碎的芋頭、紅棕櫚油和調味料製成，並以香蕉葉包裹。 它質地密實、類似布丁，通常作為點心食用，或搭配燉菜或魚一起吃。芋頭是一種富含澱粉的根莖，與另一種常見根莖作物芋（taro）同屬天南星科，為蛋糕提供主要的結構。紅棕櫚油讓混合物呈現橙色，並帶來濃郁的泥土香氣；香蕉葉則在蒸煮過程中保持蛋糕濕潤。

實際上是什麼

磨碎的芋頭與紅棕櫚油、切碎的洋蔥、辣椒和鹽拌勻。將混合物舀到香蕉葉上，折成包裹狀，蒸至凝固成結實濕潤的蛋糕。因為根莖是磨碎而非切塊，質地會變得細滑密實，切開後仍能保持形狀。

傳統食譜不含小麥、乳製品、雞蛋或動物油脂，因此屬於純素。香蕉葉既是包裝也是風味來源，食用前會剝除。

如何供應

• 從葉片中取出，切成份量，趁溫熱或放涼後食用。
• 單獨作為點心，或搭配燉菜、魚或其他主菜。
• 用手或叉子食用，從葉片上切下的切片直接吃。

菜單上怎麼寫

• 將主要食材標示為芋頭，並說明是磨碎後以香蕉葉蒸製。
• 傳統食譜通常不含常見過敏原。請檢查任何高湯或調味塊是否含有芹菜、芥末、魚或牛奶。
• 只有在搭配的所有食物都是植物性時才標示為純素，因為常會搭配魚或肉類燉菜一起供應。
• 標明辣度，因為不同廚房的辣椒強度不一，客人會察覺差異。
• 以份量或重量計價，並將任何燉菜或魚類列為獨立品項，附上各自的過敏原資訊。