ክዋኮኮ

ክዋኮኮ በካሜሩን የሚዘጋጅ፣ ከተፈጨ ኮኮያም፣ ከቀይ የዘንባባ ዘይትና ከቅመማ ቅመሞች የተሰራ፣ በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሎ በእንፋሎት የሚበስል ኬክ ነው። ጥቅጥቅ ያለ፣ ከፑዲንግ ጋር የሚመሳሰል ምግብ ሲሆን ብዙውን ጊዜ እንደ መክሰስ ወይም ከወጥ ወይም ከዓሳ ጎን ይበላል። ኮኮያም ከታሮ ጋር በተመሳሳይ የእጽዋት ቤተሰብ ውስጥ የሚገኝ ስታርቺ ሥር ሲሆን ኬኩን ጠንካራ አካል ይሰጠዋል። ቀይ የዘንባባ ዘይት ድብልቁን ብርቱካናማ ቀለም ይቀባዋል እና የበለጸገ፣ የምድር መዓዛ ይጨምራል፤ ቅጠሎቹም በእንፋሎት ሲበስል ኬኩ እርጥበት እንዲይዝ ያደርጋሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተፈጨ ኮኮያም ከቀይ የዘንባባ ዘይት፣ ከተከተፈ ሽንኩርት፣ ከበርበሬና ከጨው ጋር ይቀላቀላል። ድብልቁ በሙዝ ቅጠል ላይ ይደረጋል፣ ታጥፎ ፓኬት ይሆናል፣ ከዚያም ጠንካራና እርጥብ ኬክ እስኪሆን ድረስ በእንፋሎት ይበስላል። ሥሩ ተቆርጦ ሳይሆን ተፈጭቶ ስለሚዘጋጅ፣ ሲቆረጥ ቅርፁን የሚይዝ ለስላሳና ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ይኖረዋል።

የተለመደው አዘገጃጀት ስንዴ፣ ወተት ተዋጽኦ፣ እንቁላል ወይም የእንስሳት ስብ የለውም፤ ስለዚህም ቪጋን ነው። ቅጠሉ መጠቅለያና የጣዕም ምንጭ ነው፤ ኬኩ ከመበላቱ በፊት ይላጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከቅጠሉ ተፈትቶ ወደ ክፍሎች ተቆርጦ፣ ገና ሞቅ ብሎ ወይም ቀዝቅዞ።
• ብቻውን እንደ መክሰስ፣ ወይም ከወጥ፣ ከዓሳ ወይም ከሌላ ዋና ምግብ ጎን።
• በእጅ ወይም በሹካ፣ ከቅጠሉ ላይ በተቆረጡ ቁራጮች።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ንጥረ ነገር ኮኮያም ብለው ይጥቀሱ፤ የተፈጨና በሙዝ ቅጠል ውስጥ በእንፋሎት የተቀቀለ እንደሆነ ይግለጹ።
• በተለመደው አዘገጃጀት ውስጥ ዋና አለርጂ አስነሺ አይገኝም። ማንኛውም ስቶክ ወይም የቅመም ኩብ ሴሊሪ፣ ሰናፍጭ፣ ዓሳ ወይም ወተት እንዳለው ያረጋግጡ።
• ከሱ ጋር የሚቀርበው ሁሉ ከእፅዋት የተገኘ ከሆነ ብቻ ቪጋን ብለው ምልክት ያድርጉበት፣ ምክንያቱም ብዙ ጊዜ ከዓሳ ወይም ከስጋ ወጥ ጋር አብሮ ይቀርባል።
• የቅመሙን ደረጃ ይግለጹ፣ ምክንያቱም የበርበሬ ጥንካሬ በየወጥ ቤቱ ስለሚለያይ እንግዶች ያስተውሉታል።
• በክፍል ወይም በክብደት ይሽጡ፤ ማንኛውንም ወጥ ወይም ዓሳ ለብቻው፣ በራሱ አለርጂዎች የተዘረዘረ ዕቃ አድርገው ያስቀምጡ።