Mbongo Tchobi

Mbongo tchobi 是一道來自喀麥隆的深色香料燉菜，以牛肉或魚搭配獨特的 mbongo 香料混合物製成。 這是一道慢火燉煮的菜餚，醬汁的色澤與風味來自香料，因此同樣的肉塊在不同廚房裡吃起來可能大不相同。

實際上是什麼

牛肉與洋蔥、大蒜、辣椒和鹽一同在燉煮的醬汁中烹調，mbongo 香料混合物則賦予燉菜獨特而濃烈的香氣。肉煮至軟嫩，湯汁收濃成為濃稠的深色醬汁。也可以用魚取代牛肉，香料配方維持不變。

Mbongo tchobi 不是一般的牛肉燉菜。 香料混合物是它與眾不同之處，若不加這種香料，做出來的味道就像另一道菜。辣度和濃稠度因廚房而異，因此醬汁可能溫和或辛辣，也可能稀薄或濃郁。

如何供應

• 趁熱盛在深碗中，淋上大量醬汁。
• 旁邊搭配白飯或大蕉等澱粉類食物，用來吸收醬汁。
• 作為主菜與其他菜餚一同分享上桌。

菜單上怎麼寫

• 在菜名中標明蛋白質種類：牛肉；若兩種都提供，則寫明牛肉或魚。
• 標示辣度，因為辣椒的用量各不相同；若醬汁較辣，可提供較溫和的選擇。
• 標示過敏原。牛肉版本不含常見需要申報的過敏原，但魚是過敏原，因此魚的版本應另外標示。
• 檢查任何高湯或高湯塊是否含有小麥、牛奶或芹菜，並將其列為食材。