Kwacoco — Herkunftsland: Kamerun.

Woraus besteht Kwacoco?

Taro, rotes Palmöl, Zwiebel, Chili, Salz, Bananenblatt.

Kwacoco

Ein dichter Dampfkuchen aus geriebener Kakaowurz, rotem Palmöl und Chili, in Bananenblätter gewickelt und in Kamerun gegessen.

Auch bekannt als: Kwa coco

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Kwacoco ist ein kamerunischer Dampfkuchen aus geriebener Kakaowurz, rotem Palmöl und Gewürzen, eingewickelt in Bananenblätter. Es ist ein dichtes, puddingartiges Gericht, das meist als Snack oder zusammen mit einem Eintopf oder Fisch gegessen wird. Die Kakaowurz ist eine stärkehaltige Wurzel aus derselben Pflanzenfamilie wie der Taro und verleiht dem Kuchen seine Substanz. Rotes Palmöl färbt die Masse orange und gibt ihr ein reichhaltiges, erdiges Aroma, während die Blätter den Kuchen beim Dämpfen feucht halten.

Was es wirklich ist

Geriebene Kakaowurz wird mit rotem Palmöl, fein gehackter Zwiebel, Chili und Salz vermischt. Die Masse wird auf Bananenblätter gelöffelt, zu Päckchen gefaltet und gedämpft, bis sie zu einem festen, feuchten Kuchen gerinnt. Da die Wurzel gerieben statt geschnitten wird, zerfällt sie zu einer glatten, dichten Konsistenz, die beim Aufschneiden ihre Form behält.

Das klassische Rezept enthält kein Weizen, keine Milchprodukte, keine Eier und kein tierisches Fett und ist daher vegan. Das Blatt dient als Hülle und als Geschmacksquelle und wird abgezogen, bevor der Kuchen gegessen wird.

So wird es serviert

Aus dem Blatt genommen und in Portionen geschnitten, entweder noch warm oder abgekühlt.
Allein als Snack oder neben einem Eintopf, Fisch oder einem anderen Hauptgericht.
Mit der Hand oder mit einer Gabel gegessen, in Scheiben, die direkt aus dem Blatt genommen werden.

So schreibt man es auf die Speisekarte

Die Hauptzutat als Kakaowurz benennen und angeben, dass sie gerieben und im Bananenblatt gedämpft wird.
Im klassischen Rezept sind keine Allergene vorgesehen. Brühe oder Würzwürfel auf Sellerie, Senf, Fisch oder Milch prüfen.
Nur als vegan kennzeichnen, wenn alles, was dazu gereicht wird, pflanzlich ist, da oft ein Fisch- oder Fleischeintopf dazu serviert wird.
Die Schärfe angeben, weil die Chili-Stärke von Küche zu Küche variiert und Gäste sie bemerken.
Nach Portion oder Gewicht verkaufen und jeden Eintopf oder Fisch als eigenen Posten mit eigenen Allergenen aufführen.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Kwacoco?: Ein dichter Dampfkuchen aus geriebener Kakaowurz, rotem Palmöl und Chili, in Bananenblätter gewickelt und in Kamerun gegessen.
Woher kommt Kwacoco?: Kwacoco — Herkunftsland: Kamerun.
Woraus besteht Kwacoco?: Taro, rotes Palmöl, Zwiebel, Chili, Salz, Bananenblatt.
Welche Allergene enthält Kwacoco?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Kwacoco noch genannt?: Kwa coco.