Kwacoco

Kwacoco 是一种喀麦隆蒸糕，由磨碎的芋薯、红棕榈油和调味料制成，用香蕉叶包裹。 它质地致密，类似布丁，通常作为小吃食用，或搭配炖菜和鱼一起吃。芋薯是一种富含淀粉的块茎，与芋头属于同一植物科，它赋予蛋糕结实的口感。红棕榈油使混合物呈橙色，并带来浓郁的泥土般香气；香蕉叶则在蒸制过程中保持蛋糕湿润。

究竟是什么

磨碎的芋薯与红棕榈油、切碎的洋葱、辣椒和盐拌匀。将混合物舀到香蕉叶上，折叠成小包，蒸至凝固成结实湿润的蛋糕。由于根茎是磨碎而非切块，它会化为细滑、致密的质地，切开后仍能保持形状。

经典做法不含小麦、乳制品、鸡蛋或动物脂肪，因此属于纯素食。香蕉叶既是包裹材料，也是风味来源，食用前需剥掉。

如何供应

• 从叶子中取出，切成份量，趁热或放凉后食用。
• 单独作为小吃，或搭配炖菜、鱼或其他主菜一起食用。
• 用手或叉子食用，从叶子上取下切片。

菜单上怎么写

• 将主要原料标明为芋薯（cocoyam），并注明是磨碎后用香蕉叶蒸制。
• 经典做法的标准配方不含常见过敏原。请检查任何高汤或调味块中是否含有芹菜、芥末、鱼或牛奶。
• 只有在所有搭配餐品都是植物性的情况下才标注纯素，因为常会搭配鱼肉或肉类炖菜。
• 注明辣度，因为不同厨房的辣椒强度差异较大，客人会察觉。
• 按份或按重量出售，并将任何炖菜或鱼作为单独菜品列出，附上各自的过敏原信息。