Kwacoco

Ang Kwacoco ay isang steamed cake mula sa Cameroon, gawa sa gadgad na cocoyam, red palm oil at mga pampalasa, at binalot sa dahon ng saging. Siksik ito at parang puding ang tekstura, kadalasang kinakain bilang meryenda o kasama ng nilagang ulam o isda. Ang cocoyam ay isang starchy na ugat na kabilang sa parehong pamilya ng taro, at ito ang nagbibigay ng katawan sa cake. Ang red palm oil ang nagpapakulay sa pinaghalong kulay-kahel at nagdaragdag ng mayaman at makalupang lasa, habang pinananatiling basa ng dahon ang cake habang nagsesteam.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang gadgad na cocoyam sa red palm oil, tinadtad na sibuyas, siling pula at asin. Ang pinaghalo ay isinasandok sa dahon ng saging, tinutupi bilang maliliit na balot, at sinesteam hanggang tumigas at maging basang cake. Dahil gadgad at hindi hiniwa ang ugat, nagiging makinis at siksik ang tekstura nito at napapanatili ang hugis kapag hiniwa.

Walang trigo, gatas, itlog o taba ng hayop ang tradisyonal na resipe, kaya ito ay vegan. Ang dahon ay pambalot at pinagmumulan ng lasa, at inaalis ito bago kainin ang cake.

Paano ito inihahain

• Inaalis sa dahon at hinihiwa sa mga serving, habang mainit pa o kapag lumamig na.
• Puwedeng kainin mag-isa bilang meryenda, o kasama ng nilaga, isda o iba pang pangunahing ulam.
• Kinakain gamit ang kamay o tinidor, sa mga hiwang kinuha mula sa dahon.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat na cocoyam ang pangunahing sangkap, at sabihing ginadgad ito at sinesteam sa dahon ng saging.
• Wala namang karaniwang allergen sa tradisyonal na resipe. Suriin ang anumang stock o seasoning cube para sa celery, mustard, isda o gatas.
• Lagyan lamang ng markang vegan kung nakabatay sa halaman ang lahat ng kasama nito, dahil madalas ihain kasabay nito ang nilagang isda o karne.
• Ipakita ang antas ng anghang, dahil nagkakaiba ang lakas ng siling pula sa bawat kusina at mapapansin ito ng mga bisita.
• Ibenta ayon sa serving o timbang, at ilista ang anumang nilaga o isda bilang hiwalay na item na may sariling allergen.