Var kommer Kwacoco ifrån?

Kwacoco — ursprungsland: Kamerun.

Vad är Kwacoco gjort av?

Taro, rött palmolja, lök, Chilifrukt, salt, bananblad.

Kwacoco

En tät ångad kaka av rivet cocoyam, röd palmolja och chili, insvept i bananblad och äts i Kamerun.

Också känt som: Kwa coco

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Kwacoco är en kamerunsk ångad kaka av rivet cocoyam, röd palmolja och kryddor, insvept i bananblad. Det är en tät, pudding-liknande rätt som oftast äts som mellanmål eller tillsammans med en gryta eller fisk. Cocoyam är en stärkelserik rot från samma växtfamilj som taro, och den ger kakan dess konsistens. Röd palmolja färgar smeten orange och ger en rik, jordig smak, medan bladen håller kakan fuktig när den ångas.

Vad det egentligen är

Rivet cocoyam blandas med röd palmolja, hackad lök, chili och salt. Smeten läggs upp på bananblad, viks till paket och ångas tills den stelnar till en fast, fuktig kaka. Eftersom roten rivs i stället för att skäras bryts den ner till en slät, tät konsistens som behåller formen när den skärs.

Det klassiska receptet innehåller varken vete, mjölkprodukter, ägg eller animaliskt fett, så det är veganskt. Bladet är ett omslag och en smakkälla och tas bort innan kakan äts.

Hur det serveras

Tas ur bladet och skärs i portioner, antingen medan den fortfarande är varm eller när den har svalnat.
Ensam som mellanmål eller bredvid en gryta, fisk eller annan huvudrätt.
Äts med handen eller med gaffel, i skivor som tas från bladet.

Så skriver du det på menyn

Ange huvudingrediensen som cocoyam och skriv att den är riven och ångad i bananblad.
Inga allergener ingår i det klassiska receptet. Kontrollera buljongpulver eller kryddblandningar för selleri, senap, fisk eller mjölk.
Märk den som vegansk endast om allt som serveras till den är växtbaserat, eftersom fisk- eller köttgryta ofta serveras bredvid.
Ange styrkan på chilin, eftersom den varierar mellan kök och gäster märker det.
Sälj per portion eller vikt, och lista eventuell gryta eller fisk som en separat rätt med egna allergener.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Kwacoco?: En tät ångad kaka av rivet cocoyam, röd palmolja och chili, insvept i bananblad och äts i Kamerun.
Var kommer Kwacoco ifrån?: Kwacoco — ursprungsland: Kamerun.
Vad är Kwacoco gjort av?: Taro, rött palmolja, lök, Chilifrukt, salt, bananblad.
Vilka allergener innehåller Kwacoco?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Kwacoco också?: Kwa coco.