Bubur ayam

Bubur ayam是一种印度尼西亚鸡肉米粥，以鸡肉熬制，热食时配以一套咸味配料。它在印度尼西亚各地的街头摊贩和市场中广泛售卖，是常见的早餐食品。

究竟是什么

Bubur ayam 是将大米在大量水或鸡汤中慢火熬煮，直至米粒散开、成为柔软浓稠的粥。鸡肉通常与姜、蒜和其他香料一起整只煮熟，然后撕成细丝，既用来为粥底调味，也用作配料。粥以盐和白胡椒调味，有时还会加入姜或香茅。

上桌时，碗中通常会撒上炸红葱头、切碎的葱花、芹菜叶和香菜，并可加少许酱油或甜酱油，挤一点青柠汁或舀一勺辣椒酱。通常还会在一旁配上脆炸的米饼或油炸小点心，例如kerupuk或cakwe。Bubur ayam 与中式白粥不同：中式白粥通常用较少的汤水熬成，配料种类也更多；而 Bubur ayam 的区别在于印尼式的调味和固定的配料组合。它也不同于普通的 bubur，后者是不加鸡肉的米粥。

如何供应

• 热食，盛在碗中，常见于早餐，多由街边小车或早市摊位供应。
• 配料由食客自行添加：鸡肉丝、炸红葱头、葱花、芹菜和香菜。
• 餐桌上备有酱油、甜酱油、辣椒酱和青柠，供食客调味。
• 用勺子食用，通常搭配kerupuk等米饼或一份油炸小吃。

菜单上怎么写

• 菜名写作 Bubur ayam（鸡肉米粥），并列出主要配料：鸡肉、大米、炸红葱头、葱花。
• 注明含有酱油，而酱油含有小麦；并注明鸡汤可能含有芹菜。
• 说明常见的变化形式：加或不加鸡蛋，加或不加米饼，微辣或加辣椒酱。
• 注明本菜品以鸡汤制作，因此不适合素食者或纯素食者。