伯利兹椰香红腰豆饭

究竟是什么

**伯利兹椰香红腰豆饭（rice and beans）是以大米和红腰豆为主的当地主食，常加入椰奶和调味料烹煮。**不同家庭和做法使用的液体及配菜有所不同。

将红腰豆与米饭一同煮熟，让米粒吸收豆子的鲜香。锅中常用洋葱、蒜和百里香调味；许多克里奥尔风格做法会使用椰奶，增加醇厚感。另一些版本则以清水或汤底烹煮，口感不会那么奶润。米粒应保持分明，而非煮成浓稠的糊状；豆子则均匀分布其中。本条目讲的是米豆配菜本身，不是包含炖肉、鱼、沙拉和辣椒酱的整套餐盘。

这道米豆饭可搭配炖鸡、肉类、鱼、蔬菜或沙拉。辣椒酱通常另放，让客人自行控制辣度。这些配菜不是锅中米饭豆子的固定组成，并会改变整餐的营养和过敏原情况。有些法规将椰子与树坚果区分，但依照当地规定和餐馆政策，客人仍可能需要被告知含椰子。

如何供应

温热作为配菜供应，也可作为丰盛餐盘的主食底料。炖菜、鱼或酱汁应另行标明。米粒应松散、易于舀取，同时保持形状。

菜单上怎么写

说明是否使用椰奶，以及是否将汤底或肉类煮入米饭中。除非鱼类或其他配菜已拌入，否则应分别列出。向厨房核实实际批次和过敏原；营养数值会随烹调液、豆类比例和份量变化。