瑙鲁干露兜果泥（Edongo）

究竟是什么

**Edongo 是瑙鲁对一种保存露兜果泥的名称。**将成熟露兜果煮熟，取出可食用果肉，摊成薄层晾干后保存。这是一种传统保存食品，并非有单一标准配方的现代盘装甜点。

露兜树是太平洋岛屿社群的重要食物来源之一，当地会选择并使用可食用品种。在瑙鲁，这种果实也称 épo。取其果肉后铺在露兜叶或垫子上晾干，制成 edongo，让成熟水果变成可保存、以后食用的形态。

邻近环礁社群对露兜果泥的描述能补充说明保存过程：先将果实煮熟，再捣碎或刮取果肉，摊开晾干后包好储存。各岛做法和名称不同，因此这些区域细节用于解释技法，不构成固定的瑙鲁配方。尤其不要将 edongo 与瑙鲁另一种露兜粉或饮品 ekareba 混淆。

Edongo 是储备食物。供应温度、甜味剂和配菜均无固定规定。太平洋其他地区有些做法会将露兜果泥与椰浆混合，但这是可选的区域做法，不代表瑙鲁版本必定含椰子。

如何供应

• 按制作者准备的干果泥形式供应；没有标准份量或固定用餐场合。
• 若复水或加入椰浆，应另行注明，因为这会改变供应形态。
• 储存时保持包好的干制品干燥、受保护，直到准备供应。

菜单上怎么写

• 保留当地名称“Edongo”，并说明这是露兜果干泥。
• 不要称作露兜粉或 ekareba；它们是另有名称的做法。
• 作出饮食属性说明前，向厨房核实是否加入椰子、糖或其他食材。

此处食材、过敏原和营养信息只针对露兜果泥本身。每 100 克营养数值是谨慎估算；干燥后含水量差异很大，目前未找到实验室分析数据。