毛里求斯炒面（Mine Frite）

究竟是什么

**Mine frite 是毛里求斯炒面，常将面条与蔬菜、鸡蛋和可选鸡肉或虾一同翻炒。**这个名称指一类料理，不是固定组合；蛋白质和酱料取决于厨师或餐馆。

将煮好的面条放入热炒锅中，与蔬菜和调味料一同翻炒。鸡蛋可拌在面条中，也可能另锅炒好再加入；鸡肉、虾或其他蛋白质则可使餐食更丰盛。常用大豆酱汁或其他调味品，但各家配方不同。高温快炒带来典型锅气，并让食材融合。

Mine frite 通常作为完整餐盘或外带餐供应。蔬菜可能包括卷心菜、胡萝卜或其他当地食材，但没有固定组合；面条种类也会变化。客人不能只凭菜名推断不含贝类、鸡蛋或大豆；应核实各餐馆的炒锅做法。

面条快炒时，蔬菜和蛋白质会混在整份餐食中，不是分开摆成配菜。鸡蛋和酱汁可能直接炒进面条里。若海鲜版本含贝类，菜单应列出具体海鲜。

如何供应

炒好后趁热供应，面条、蔬菜和蛋白质一同盛盘。菜单应说明实际蛋白质选择。

菜单上怎么写

描述为毛里求斯炒面，并列出鸡蛋、蔬菜、肉类或海鲜以及酱汁。作出过敏原或饮食属性说明前，向厨房核实贝类、大豆、小麦和共用炒锅情况。