Croque-monsieur

Croque-monsieur là bánh mì nóng kẹp jambon và phô mai, phủ sốt bechamel và phô mai rồi nướng đến khi vàng. Món này có trên thực đơn quán cà phê Paris từ đầu thế kỷ XX và là một trong những món ăn nhanh nổi tiếng nhất của Pháp.

Thực chất là gì

Lát bánh mì trắng kẹp jambon luộc và Gruyère, rồi phủ cả chiếc bánh bằng lớp bechamel và thêm phô mai bào, nướng hoặc bỏ lò đến khi mặt sủi bọt và lên màu. Croque-madame thêm trứng ốp la hoặc trứng chần lên trên.

Cách phục vụ

• Kèm salad xanh — cách bày cổ điển của quán cà phê.
• Kèm khoai tây chiên ở brasserie.
• Dạng Croque-madame — đội trứng lên trên.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi loại phô mai (truyền thống là Gruyère hoặc Emmental).
• Nói rõ có trứng (Madame) hay salad hoặc khoai tây chiên.
• Có lúa mì và thịt heo (jambon) — ghi rõ cho khách cần biết. Sữa nằm trong phô mai, bechamel và bơ.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.