Крок-месье

Крок-месье — горячий сэндвич с ветчиной и сыром, покрытый бешамелем и сыром и подрумяненный до золотистого цвета. Он встречается в парижских кафе с начала 1900-х годов и относится к самым известным французским быстрым блюдам.

Что это на самом деле

Между ломтиками белого хлеба кладут варёную ветчину и грюйер. Сверху наносят бешамель, добавляют тёртый сыр и запекают или подрумянивают под грилем до пузырящейся румяной верхушки. Крок-мадам дополнительно содержит жареное яйцо или яйцо пашот сверху.

Как подают

• С зелёным салатом, как принято в кафе.
• С картофелем фри в брассери.
• Как крок-мадам, увенчанный яйцом.

Как написать в меню

• Назовите сыр, традиционно грюйер или эмменталь.
• Уточните яйцо в варианте мадам и салат или картофель фри в подаче.
• Отметьте глютен и свинину в ветчине для гостей, которым важно это знать.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.