کاورما

حقیقت میں یہ کیا ہے

ایک بلغاریائی آہستہ پکایا گیا گوشت اور سبزی کا سالن، جو اکثر چھوٹے مٹی کے برتن میں پکایا اور پیش کیا جاتا ہے۔

کاورما ایک بلغاری سالن ہے جس میں گوشت سبزیوں کے ساتھ نرم ہونے تک پکتا ہے اور ذائقے ڈھکے ہوئے برتن میں آپس میں مل جاتے ہیں۔ یہ پیاز، ٹماٹر، شملہ مرچ اور کھمبیوں کے ساتھ سور کے گوشت کا ورژن ہے؛ دیگر ورژنز میں مرغی یا مختلف سبزیاں استعمال ہو سکتی ہیں۔ اجزا کا تناسب طے شدہ نہیں ہوتا، اور ترکیبیں علاقے اور گھر کے مطابق مختلف ہوتی ہیں۔ چھوٹا مٹی کا برتن کاورما کو مکمل کرنے یا پیش کرنے کا ایک مانوس طریقہ ہے، تاہم پکانے کا برتن ہر باورچی خانے میں مختلف ہو سکتا ہے۔ یہ ایک نم بریزڈ ڈش ہے، گرِل کیا ہوا گوشت نہیں۔ شوربہ، شراب یا دیگر اضافی اجزا کی تصدیق باورچی خانے سے کریں، نام سے ان کا اندازہ نہ لگائیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

گرم گرم پکانے کے برتن میں پیش کریں یا احتیاط سے پلیٹ میں منتقل کریں۔ گوشت نرم ہونا چاہیے، اور سبزیاں ساس میں نرم ہو چکی ہوں۔ روٹی یا کوئی اور نشاستہ دار چیز اس کے ساتھ پیش کی جا سکتی ہے، جسے الگ سے درج کیا جانا چاہیے۔ اگر کاورما کو اس کے پیش کرنے والے برتن میں بیک یا مکمل کیا جاتا ہے تو اسے تبھی بتائیں جب یہ باورچی خانے کا طریقہ ہو۔ مٹی کا برتن ایک مانوس پیش کش ہے، لیکن اصل خصوصیت آہستہ پکایا گیا گوشت اور سبزیاں ہیں، برتن نہیں۔ مہمانوں کو بتائیں کہ ساس میں شراب شامل ہے یا نہیں، کیونکہ یہ نام سے ظاہر نہیں ہوتا۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

استعمال ہونے والے گوشت اور سبزیوں کے نام لکھیں، جن میں کھمبیاں شامل ہوں تو ان کا ذکر بھی کریں۔ بتائیں کہ ڈش بریزڈ ہے، اور ساس میں استعمال ہونے والے کسی بھی شوربے یا شراب کا ذکر کریں۔ سبزیوں کی بنیاد پر اسے سبزی خور نہ کہیں؛ اس تیاری میں گوشت مرکزی حیثیت رکھتا ہے۔ الرجی یا غذائی دعوے کرنے سے پہلے اصل ترکیب کی تصدیق کریں۔