Panades

Panade, baharatlı balıkla doldurulup derin yağda kızartılan bir mısır hamuru kıvrımıdır ve Belize'de yaygın bir atıştırmalık ve sokak yiyeceğidir.

Panadeler sokak satıcıları ve yiyecek standlarında sıcak sıcak satılır ve hızlı bir atıştırmalık olarak elle yenir. Hamuru mısır hamurundan yapılır; içindeki baharatlı balık ise atıştırmalığın lezzetinin büyük kısmını sağlar.

Aslında nedir

Mısır hamuru ince bir daire halinde açılır, ortasına bir kaşık baharatlı balık konur ve hamur katlanıp kenarı kapatılır. İç harç soğan, domates ve acı biberle pişirilir; bu da ona tuzlu ve baharatlı bir tat verir. Kapatılmış kıvrım, dışı çıtır ve altın sarısı olana, içindeki balık ise nemli kalana kadar derin yağda kızartılır.

Bütün halde kızartıldığı için hamur kabuğu yağdan çıktığı anda en iyi halindedir; bu yüzden yemek sıcakken yenmelidir.

Nasıl servis edilir

• Fritözden çıktığı gibi, kabuğu hâlâ çıtır halde sıcak servis edilir.
• Bütün olarak, elde tutularak; atıştırmalık ya da sokak yiyeceği olarak.
• Sokak standlarında ve yiyecek satıcılarında adet üzerinden satılır.

Menüye nasıl yazılır

• İçini baharatlı balık olarak adlandırın; balığın türünü biliyorsanız belirtin, çünkü misafirler sık sık sorar.
• Balığı alerjen olarak işaretleyin. Mısır hamurunda buğday bulunmadığını belirtin, ancak hamura buğday unu ekliyorsanız bunu da yazın.
• Derin yağda kızartıldığını belirtin ve fritözün buğday, yumurta ya da başka alerjen içeren ürünlerle ortak kullanılıp kullanılmadığını söyleyin.
• Standart iç harcın soğan, domates ve acı biber olduğunu yazın ve biberin ne kadar acı olduğunu belirtin.
• Adet üzerinden satın ve fiyatı adet başına belirtin; böylece misafirler bir siparişin neyi içerdiğini bilsin.