Jeera Rice

Jeera rice, sadeyağda kavrulmuş bütün kimyon taneleriyle tavlanan basmati pirincidir. Bir Hint menüsündeki en sade pilav çeşididir; bilinçli olarak fazla süslenmeden hazırlanır, böylece zengin bir körinin yanında onunla rekabet etmeden sessizce durabilir.

Aslında nedir

Bütün kimyon taneleri önce sıcak sadeyağa atılır ve pirinç eklenmeden hemen önce, kokusu çıkıp hafifçe kararana kadar kavrulur; böylece her tane pirinç bu kavrulmuş, sıcak aromadan biraz taşır. Basmati, her uzun tane ayrı ve havadar kalacak, birbirine yapışmayacak şekilde pişirilir, çünkü yapışkan bir jeera rice, hafif görünmesi gereken bir tabakta bir hata gibi okunur.

Kimyon kaynatılmaz, kavrulur. Bütün taneyi önce sıcak yağda kavurmak jeera rice'a asıl aromasını veren şeydir; doğrudan kaynayan suya atılan taneler buna kıyasla düz ve otsu bir tat verir.

Nasıl servis edilir

• Menüdeki neredeyse her körinin yanında varsayılan pilav olarak.
• Bastırılmadan, hafifçe kabartılarak; taneler görünür şekilde ayrı kalır.
• Tek başına bir yemek olarak nadiren, her zaman bir garnitür olarak.

Menüye nasıl yazılır

• Standart hâliyle doğal olarak vegan ve vejetaryendir.
• Baharatlı bir pilavın yanında sade pirinç seçeneği olarak listeleyin, çünkü ikisi arasında seçim yapan misafirler hangisinin hangisi olduğunu bilmek ister.
• Sadeyağ mı yoksa bitkisel yağ mı kullanıldığını belirtin, çünkü bu hem aromayı hem de beslenme profilini değiştirir.