Nasi jeera

Nasi jeera adalah nasi basmati yang dibumbui biji jintan utuh yang digoreng dalam ghee. Ini sajian nasi paling sederhana di menu India, sengaja dibuat tanpa banyak bahan lain agar dapat menjadi pendamping yang tenang untuk kari kaya rasa, bukan bersaing dengannya.

Sebenarnya apa hidangan ini

Biji jintan utuh dimasukkan terlebih dahulu ke dalam ghee panas, lalu digoreng cukup lama hingga harum dan sedikit lebih gelap sebelum nasi dimasukkan. Dengan cara itu, setiap butir menyerap sedikit aroma hangat yang sudah disangrai. Basmati dimasak hingga setiap butir panjang tetap terpisah dan mengembang, bukan menggumpal; nasi jeera yang lengket dianggap kesalahan pada piring yang seharusnya tampak ringan.

Jintan digoreng, bukan direbus di dalam nasi. Menyangrai biji utuh dalam lemak panas lebih dahulu menghasilkan aroma khas nasi jeera. Biji yang langsung dimasukkan ke air mendidih terasa hambar dan beraroma rumput jika dibandingkan.

Cara penyajiannya

• Sebagai nasi standar pendamping hampir semua kari di menu.
• Diurai ringan, bukan dipadatkan, agar butirannya terlihat terpisah.
• Jarang disajikan sebagai hidangan tersendiri; selalu menjadi pendamping.

Cara menuliskannya di menu

• Secara standar nasi jeera vegetarian; untuk membuatnya vegan, ganti ghee dengan minyak nabati karena ghee mengandung susu.
• Cantumkan sebagai pilihan nasi polos di samping berbagai pulao berbumbu agar tamu dapat membedakan keduanya.
• Sebutkan jika memakai ghee atau minyak nabati karena keduanya mengubah aroma dan kecocokan pola makan.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.