ჯირა ბრინჯი

ჯირა ბრინჯი გჰიში შემწვარი მთელი ძირას მარცვლებით შეკაზმული ბასმატია. ინდურ მენიუში ყველაზე მარტივი ბრინჯის ვარიანტია, განზრახ ცოტა დამატებით, რათა მდიდარ კარისთან გარნირად იყოს და გემოთი არ შეეჯიბროს.

სინამდვილეში რა არის

მთელ ძირას მარცვლებს ჯერ ცხელ გჰიში ათავსებენ და მხოლოდ სურნელის გამოყოფამდე და ოდნავ გამუქებამდე წვავენ. შემდეგ ბრინჯი ემატება და ყველა მარცვალი ამ თბილ მოხალულ არომატს იღებს. ბასმატი ცალ-ცალკე გრძელ, ფაფუკ მარცვლებად მზადდება: წებოვანი ჯირა ბრინჯი მსუბუქ გარნირს არ შეესაბამება.

ძირა ჯერ იწვება და არა წყალში იხარშება. ცხელ ცხიმში მთელი მარცვლების მოხალვა არომატს ქმნის; პირდაპირ მდუღარე წყალში დამატებულს უფრო ბრტყელი, ბალახისებრი გემო აქვს.

როგორ მიირთმევენ

• მენიუს თითქმის ნებისმიერ კარისთან ჩვეულებრივ ბრინჯის გარნირად.
• ფხვიერად გაფაფუკებულს და არა დატკეპნილს, რათა მარცვლები ცალ-ცალკე ჩანდეს.
• ცალკე კერძად იშვიათად, თანმხლებად მიაქვთ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• გჰით მომზადებული ვეგეტარიანულია, მაგრამ რძეს შეიცავს; მცენარეული ზეთით ვეგანურია.
• არომატულ პულაოსთან მარტივი ბრინჯის ვარიანტად ჩამოწერეთ, რათა არჩევანისას განსხვავება გასაგები იყოს.
• დაწერეთ გჰი თუ მცენარეული ზეთი: ეს არომატსაც და კვებით შესაბამისობასაც ცვლის.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.