ジーラライス

バスマティライスに、ギーで炒ったクミンシードを合わせるシンプルなインドのご飯。

実際には何か

クミンシードを熱したギーに入れ、香りが立って少し色づくまで炒る。そこへ米を加え、長い粒が一つずつ離れてふっくら炊き上がるようにする。粘りすぎると、香り高い米粒を楽しむ料理としては望ましくない。濃厚なカレーと競い合わず、静かに寄り添うため、他の具材や香辛料を多く加えず仕立てる。

提供のしかた

カレーやダールの横に温かく盛り、米粒の香りを添える。

メニューへの書き方

ギー由来の乳を表示する。植物油を使う場合はその旨を記し、クミンの香りが中心のご飯であると説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。