জিরা রাইস

জিরা রাইস হলো বাসমতি চাল ঘিতে ভাজা গোটা জিরার ফোড়নে রান্না করা সুগন্ধি ভাত। ভারতীয় মেনুর সাদামাটা ভাত; সমৃদ্ধ কারির পাশে নিজে বেশি জোর না করে সঙ্গ দেয়।

আসলে এটি কী?

ঘিতে জিরা ফোড়ন দিয়ে বাসমতি চাল মেশানো হয়; পানি বা স্টক দিয়ে দানা আলাদা ও নরম হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না। কখনো তেজপাতা, এলাচ বা পেঁয়াজ যোগ হয়, তবে জিরার সুবাসই মূল।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, কারি বা ডালের পাশে।
• গোটা জিরা ও কখনো ধনেপাতা দিয়ে।
• পূর্ণ খাবারের সাইড হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• ঘি থাকলে দুধের অ্যালার্জেন জানান; তেলে ভেগান সংস্করণ হলে উল্লেখ করুন।
• জিরার সুবাসযুক্ত বাসমতি ভাত—পরিষ্কার বর্ণনা দিন।
• স্টক ব্যবহার হলে তার উৎস বলুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।