İmam Bayıldı

İmam bayıldı ialah terung utuh yang dibelah dan direneh dalam minyak zaitun dengan bawang, tomato dan bawang putih, dihidang sejuk. Namanya bermaksud "imam pengsan", dan bergantung pada versi kisah yang diceritakan, dia pengsan sama ada kerana gembira dengan rasanya atau terkejut melihat betapa banyak minyak zaitun mahal masuk ke dalam periuk; dapur Uthmaniyah mengambil hidangan ini dengan begitu serius.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Terung utuh dibelah memanjang tanpa dipotong sepenuhnya, kemudian diisi dalam belahan itu dengan campuran bawang yang dilayukan, bawang putih dan tomato yang dimasak hingga manis. Terung berinti itu masuk ke dalam kuali dengan limpahan minyak zaitun dan direneh perlahan, bertutup, hingga lembut sepenuhnya, menyerap kebanyakan minyak ketika dimasak dan bukan melepaskannya.

Tidak seperti kebanyakan hidangan sayur braise, ia dimaksudkan untuk dimakan sejuk atau pada suhu bilik dan bukan panas. Rasanya menetap dan minyak meresap semula ke dalam isi ketika sejuk, saat hidangan ini berada pada tahap terbaik.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Sejuk atau pada suhu bilik, tidak pernah panas dari kuali.
• Sebagai sebahagian juadah meze, bersama hidangan sayur sejuk yang lain.
• Dibelah di atas pinggan, inti tomato dan bawang kelihatan di sepanjang terung.

Cara menulisnya dalam menu

• Sebut bahawa ia vegan secara semula jadi, pilihan yang kuat di sebelah meze berat daging dalam menu yang sama.
• Maklumkan bahawa ia dihidang sejuk; pelanggan yang menjangkakan lauk sayur panas patut tahu ini hidangan yang sengaja disejukkan.
• Nyatakan berapa banyak minyak zaitun digunakan, kerana jumlahnya sengaja banyak dan sebahagian daripada apa yang diusik oleh namanya.
• Nyatakan bahawa ia hidangan yang disediakan awal; ia dimasak lebih dahulu dan direhatkan, bukan dihidang terus dari dapur.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.