İmam Bayıldı

İmam bayıldı on terved pikuti lõhestatud baklažaanid, mida hautatakse oliiviõlis sibula, tomati ja küüslauguga ning serveeritakse külmalt. Nimi tähendab „imaam minestas”. Pärimuse eri versioonides minestab imaam kas roa maitsest vaimustunult või ehmatusest, kui palju kallist oliiviõli potti valati — Ottomani köögis suhtuti sellesse rooga tõsiselt.

Mis see tegelikult on

Terved baklažaanid lõigatakse pikuti lahti, kuid mitte lõpuni läbi, ja täidetakse pehmeks hautatud sibula, küüslaugu ning tomatiga, mille magusus on kuumutamisel esile tulnud. Täidetud baklažaanid asetatakse pannile helde oliiviõliga ning hautatakse kaane all aeglaselt täiesti pehmeks. Küpsedes imavad nad suure osa õlist endasse, mitte ei anna seda välja.

Erinevalt enamikust hautatud köögiviljaroogadest süüakse seda külmalt või toatemperatuuril, mitte kuumalt. Jahtudes maitsed settivad ja õli jaotub viljalihas uuesti; just siis on roog parim.

Kuidas seda serveeritakse

• Külmalt või toatemperatuuril, mitte otse pannilt kuumana.
• Meze-valiku osana koos teiste külmade köögiviljaroogadega.
• Taldrikul lahtilõigatuna, et tomati-sibulatäidis baklažaani sees nähtavale jääks.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige, et roog on loomupäraselt vegan ning sobib liharikaste meze-roogade kõrvale.
• Öelge, et seda serveeritakse külmalt; kuuma köögiviljalisandit ootavale külalisele on see teadlikult jahutatud roog.
• Mainige, et baklažaan küpseb ohtras oliiviõlis; see kavatsuslikult helde kogus on osa roa nimest lähtuvast naljast. Lisage ka, et roog valmistatakse ette ja lastakse seista, mitte ei serveerita otse pliidilt.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.