İmam bayıldı

İmam bayıldı sú celé pozdĺžne narezané baklažány dusené v olivovom oleji s cibuľou, paradajkou a cesnakom, podávané studené. Názov znamená imám omdlel. Podľa jednej verzie príbehu ho ohromila chuť, podľa druhej cena množstva použitého olivového oleja.

Čo to v skutočnosti je

Celé baklažány sa narežú pozdĺžne bez úplného prekrojenia a naplnia zmäknutou cibuľou, cesnakom a paradajkou varenými do sladkosti. V nádobe so štedrým množstvom olivového oleja sa pomaly dusia prikryté do úplnej mäkkosti. Olej pri príprave výrazne vstrebávajú.

Na rozdiel od mnohých dusených zeleninových jedál sa jedia studené alebo pri izbovej teplote. Pri chladnutí sa chuť ustáli a olej rozloží v dužine, čo dáva najlepší výsledok.

Ako sa podáva

• Studené alebo pri izbovej teplote, nie horúce rovno z panvice.
• V zostave meze vedľa ďalších studených zeleninových jedál.
• Roztvorené na tanieri s viditeľnou paradajkovo-cibuľovou náplňou po celej dĺžke.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Označte prirodzene vegánsku podobu vedľa mäsových meze.
• Výslovne pomenujte studené podanie, aby hostia neočakávali horúcu zeleninovú prílohu.
• Opíšte štedré množstvo olivového oleja, zámernú súčasť jedla aj žartu v názve.
• Spomeňte prípravu vopred a odležanie; jedlo je určené na odpočinok, nie na okamžité podanie zo sporáka.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.