Falscher Hase

Falscher Hase, kabuğu derin bir kahverengiye dönene kadar fırınlanan, kıyma, yumurta ve galeta unundan büyük oval bir somundur. Alman ev mutfağının kıyma somunudur ve adı tam anlamıyla "sahte tavşan" demektir — gerçek bir kızarmış tavşanın çok pahalı olduğu daha yoksul zamanlara bir gönderme; masada onun yerini şekillendirilmiş bir kıyma somunu alırdı.

Aslında nedir

Kıyılmış dana ve domuz eti karışımı, yumurta, ıslatılmış galeta unu ve kıyılmış soğan ile bağlanır, sade bir şekilde baharatlanır ve elle büyük, yoğun, oval bir somun şekline getirilir — bu şekil, adın arkasındaki tüm espriyi oluşturan şekilde, gevşek bir biçimde bir tavşanın but kısmını çağrıştırmayı amaçlar. Üzeri açık şekilde, dış kısmı sıkı, koyu renkli bir kabuğa dönene kadar, içi nemli kalırken fırınlanır ve şekillendirilmeden önce genellikle merkeze haşlanmış bir yumurta bastırılır, böylece her dilim kesildiğinde bir yumurta sarısı halkası ortaya çıkar.

Oval, tavşan benzeri şekil geleneğin bir parçasıdır, tesadüfi değildir. Düz bir somun kalıbında pişirilen bir versiyon, iç malzeme ve tat aynı olsa bile, adın üzerine kurulduğu görsel esprisini kaybeder.

Nasıl servis edilir

• Dilimlenmiş, sıcak veya soğuk, kullanılmışsa haşlanmış yumurta merkezi görünür şekilde.
• Patates ve sosla, veya sade bir salatayla, klasik bir hafta içi akşam yemeği olarak.
• Soğuk, sandviçlerde, artıkları ertesi gün değerlendirmenin yaygın bir yolu olarak.

Menüye nasıl yazılır

• Glüten ve yumurtayı belirtin; galeta unu bağlayıcısı ve yumurta her ikisini de taşır.
• Merkeze haşlanmış bir yumurta fırınlandıysa bunu belirtin, çünkü bir dilimi kesen misafir aksi halde sürpriz yaşayabilir.
• Sıcak veya soğuk servis edildiğini belirtin, çünkü her ikisi de öğüne bağlı olarak geleneksel sayılır.
• Karışımda nitrit kürleme tuzu kullanılıyorsa, yerel etiketleme kurallarına göre kürlenmiş tuz içeriğini belirtin.