फ़ाल्शर हाज़े

फ़ाल्शर हाज़े कीमा, अंडे और ब्रेडक्रम्ब से बना बड़ा अंडाकार मीटलोफ़ है, जिसे ऊपर तक भूरा होने तक बेक करते हैं। जर्मन घरेलू भोजन के इस नाम का अर्थ “नकली खरगोश” है। पुराने समय में असली भुना खरगोश महँगा पड़ता था, इसलिए मेज़ पर उसकी जगह आकार देकर बनाया गया कीमे का लोफ़ रखा जाता था।

यह वास्तव में क्या है

गोमांस और सूअर के कीमे को अंडे, भिगोए ब्रेडक्रम्ब और कटे प्याज़ से बाँधकर मसाले देते हैं। हाथ से बड़े, घने अंडाकार लोफ़ का आकार बनाते हैं, जो खरगोश की पिछली टाँग जैसा दिखता है—नाम का मज़ाक यही है। बिना ढके बेक करते हैं ताकि बाहर गहरी, सख्त परत बने और भीतर रसदार रहे। कभी आकार देने से पहले बीच में उबला अंडा दबाते हैं; काटने पर हर स्लाइस में जर्दी का गोल छल्ला दिखता है।

अंडाकार, खरगोश जैसी आकृति परंपरा का हिस्सा है। सीधे लोफ़ टिन में पकाने से स्वाद वही रह सकता है, पर नाम से जुड़ा दृश्य मज़ाक गायब होता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• स्लाइस करके गरम या ठंडा; बीच में उबला अंडा हो तो उसका छल्ला दिखे।
• आलू और ग्रेवी या साधारण सलाद के साथ सप्ताह के रात के भोजन में।
• बचा हुआ मांस अगले दिन ठंडे सैंडविच में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• ब्रेडक्रम्ब का ग्लूटेन और अंडा बताएं।
• बीच में उबला अंडा बेक किया है या नहीं, लिखें।
• गरम और ठंडा दोनों तरह परोसा जा सकता है।
• नाइट्राइट क्योरिंग नमक इस्तेमाल हुआ हो तो स्थानीय लेबलिंग नियमों के अनुसार बताएं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।