Falscher Hase

Falscher Hase là một ổ thịt băm oval lớn, trứng và vụn bánh mì, nướng tới vỏ nâu sẫm. Đây là thịt băm nướng khối của bếp nhà Đức, và tên gọi nghĩa đen là thỏ giả — nhắc những năm thắt lưng buộc bụng, khi một con thỏ nướng đàng hoàng quá đắt, và một ổ thịt xay nặn hình thế chỗ trên bàn.

Thực chất là gì

Thịt bò và heo xay kết với trứng, vụn bánh mì ngâm và hành tây băm, nêm giản dị, nặn tay thành một ổ oval đặc, lớn — hình dáng cố ý gợi đùi thỏ, và đó là cả trò đùa trong tên. Nướng không đậy tới khi ngoài thành vỏ chắc, màu đậm, trong còn ướt. Thường người ta nhét một quả trứng luộc vào giữa trước khi nặn, để mỗi lát lộ một vòng lòng đỏ.

Hình oval giống thỏ là truyền thống, không phải ngẫu nhiên. Bản nướng khuôn bánh chữ nhật mất trò nhìn mà tên món dựa vào, dù nhân và vị vẫn thế.

Cách phục vụ

• Cắt lát, nóng hoặc nguội, lộ trứng luộc giữa ổ nếu có.
• Với khoai tây và nước sốt, hoặc salad giản, như bữa tối trong tuần.
• Nguội, kẹp bánh mì, cách quen dùng phần còn lại hôm sau.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi lúa mì và trứng; vụn bánh và trứng mang cả hai.
• Nói rõ có trứng luộc nướng trong ruột, kẻo khách cắt lát bất ngờ.
• Ghi nóng hay nguội đều truyền thống, và nêu muối nitrit nếu có trong hỗn hợp.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.