ፋልሸር ሃዘ

Falscher Hase የተፈጨ ሥጋ፣ እንቁላልና የዳቦ ፍርፋሪ ተቀላቅለው በትልቅ ሞላላ ቅርጽ ተጋግረው የሚቀርቡበት የጀርመን የቤት ምግብ ነው። ስሙ በቀጥታ “ሐሰተኛ ጥንቸል” ማለት ሲሆን፣ ትክክለኛ ጥንቸል ሥጋ ለመግዛት በሚያስቸግር ዘመን የተፈጨ ሥጋ በጥንቸል ቅርጽ ተሠርቶ በጠረጴዛ ላይ ይቀርብ ከነበረው ልማድ መጣ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተፈጨ የበሬና የአሳማ ሥጋ ከእንቁላል፣ በውሃ ከተነከረ የዳቦ ፍርፋሪና ከተከተፈ ሽንኩርት ጋር ይያያዛል። በእጅ ወደ ትልቅ ጠንካራ ሞላላ ቂጣ ይቀረጻል፤ ቅርጹም የጥንቸል ጭን እንዲያስታውስ ነው። ሳይሸፈን እስኪወርቃማና ውጭው እስኪጠብቅ ይጋገራል፣ ውስጡ ግን እርጥብ ይቆያል። አንዳንዴ ከመቅረጹ በፊት የተቀቀለ እንቁላል በመሃሉ ይገባል፤ ሲቆረጥ እንቁላሉ በክብ ይታያል።

ሞላላው ቅርጽ የባህሉ አካል ነው። ቀጥ ባለ ሻጋታ ውስጥ ማብሰል የስሙን ቀልድ የሚያሳየውን ቅርጽ ያስወግዳል።

እንዴት ይቀርባል?

• ተቆርጦ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ፤ ከተጨመረ የተቀቀለ እንቁላል በቁራጩ መሃል ይታያል።
• ከድንችና ሶስ ወይም ከቀላል ሰላጣ ጋር እንደ የሳምንት ምሽት እራት።
• በማግስቱ ቀዝቃዛ ቀሪው በሳንድዊች ውስጥ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከዳቦ ፍርፋሪው የሚመጣውን ግሉተንና እንቁላል ይጥቀሱ።
• የተቀቀለ እንቁላል በመሃሉ እንዳለ አስቀድመው ያሳውቁ።
• ሙቅም ቀዝቃዛም እንደሚቀርብ ይግለጹ።
• በድብልቁ ውስጥ የናይትሬት ጨው ከተጠቀመ የሚመለከተውን መረጃ በአካባቢያዊ ህግ መሠረት ይጨምሩ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።