假兔子

假兔子是一大塊橢圓肉糜，加蛋和麵包粉烤到外皮深褐。 這是德國家常的肉糜卷，名字字面就是假兔子——想起更緊的日子，一只正經烤兔太貴，桌上就用捏成形的肉糜頂上。

實際上是什麼

牛、豬絞肉用雞蛋、泡軟的麵包粉和切碎洋蔥粘住，調味簡單，徒手捏成一大塊密實的橢圓——形狀故意有點像兔後腿，名字的玩笑全在這兒。不蓋蓋烤，直到外面結成結實、顏色很深的殼，裡面仍溼潤。常常在定型前把一只煮蛋按進中心，切開每片都露出一圈蛋黃。

橢圓、像兔子的形狀是傳統，不是隨便捏的。 放進長條吐司模烤的版本，沒了名字所靠的那點視覺玩笑，儘管餡和味道一樣。

如何供應

• 切片，熱或冷，若有煮蛋，中心看得見。
• 配馬鈴薯和肉汁，或一盤簡單沙拉，當工作日晚飯。
• 涼了夾進麵包，第二天消化剩菜的常見吃法。

菜單上怎麼寫

• 標明小麥和雞蛋；麵包粉和蛋都帶著。
• 寫明中心是否烤進了煮蛋，免得客人切到嚇一跳。
• 註明熱吃冷吃都傳統，若肉糜裡用了亞硝酸鹽醃製劑，按本地標識寫上。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。