Falscher Hase

Falscher Hase adalah loaf oval besar dari daging cincang, telur, dan tepung roti yang dipanggang sampai kulitnya kecokelatan pekat. Ini meatloaf rumahan Jerman. Namanya secara harfiah berarti “kelinci palsu”, merujuk pada masa ketika kelinci panggang asli terlalu mahal dan loaf daging cincang berbentuk kelinci menjadi penggantinya di meja makan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Campuran daging sapi dan babi cincang menyatu dengan telur, tepung roti yang direndam, dan bawang bombai cincang. Campuran dibumbui sederhana lalu dibentuk dengan tangan menjadi loaf oval besar dan padat. Bentuknya sedikit menyerupai paha kelinci, yang menjadi lelucon di balik namanya. Loaf dipanggang tanpa penutup sampai bagian luarnya kecokelatan dan berkerak kokoh, sementara bagian dalamnya tetap lembap. Sering kali telur rebus ditekan ke tengah sebelum loaf dibentuk, sehingga setiap irisan memperlihatkan lingkaran kuning telur.

Bentuk oval yang menyerupai kelinci merupakan bagian dari tradisi, bukan kebetulan. Jika dipanggang dalam loyang persegi panjang, lelucon visual dalam nama hidangan ini hilang meskipun isi dan rasanya sama.

Cara penyajiannya

• Diiris, panas atau dingin; irisan memperlihatkan telur rebus di bagian tengah jika digunakan.
• Dengan kentang dan saus gravy, atau salad sederhana sebagai makan malam klasik hari kerja.
• Dingin dalam roti lapis sebagai cara umum menghabiskan sisa hidangan keesokan harinya.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gluten dan telur; tepung roti sebagai pengikat serta telur mengandung keduanya.
• Sebutkan jika ada telur rebus di bagian tengah, agar tamu tidak terkejut saat memotongnya.
• Jelaskan bahwa hidangan dapat disajikan panas atau dingin, sebab keduanya merupakan cara tradisional bergantung pada waktu makan.
• Sebutkan penggunaan garam pengawet jika adonan memakai garam nitrit, sesuai aturan pelabelan setempat.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.