Falscher Hase

Falscher Hase ir liels ovāls maltās gaļas, olu un rīvmaizes kukulis, kas izcepts ar tumši brūnu garozu. Tas ir vācu mājas virtuves gaļas kukulis, un nosaukums burtiski nozīmē “viltus zaķis”. Tas atgādina laikus, kad īsts cepts zaķis bija pārāk dārgs un tā vietā uz galda lika maltas gaļas kukuli, kas veidots līdzīgā formā.

Kas tas patiesībā ir

Malto liellopu un cūkgaļu saista ar olu, izmērcētu rīvmaizi un sasmalcinātu sīpolu, pievieno vienkāršas garšvielas un ar rokām izveido lielu, blīvu ovālu kukuli. Tā forma aptuveni atgādina zaķa cisku — tieši par to ir nosaukuma joks. Kukuli cep neapsegtu, līdz ārpuse iegūst stingru, tumšu garoziņu, bet iekšpuse paliek sulīga. Pirms veidošanas vidū dažkārt ieliek vārītu olu; tad, sagriežot kukuli šķēlēs, redzams olas dzeltenuma aplis.

Ovālā, zaķim līdzīgā forma ir tradīcijas sastāvdaļa, nevis nejaušība. Kukulis, kas cepts taisnā maizes formā, zaudē vizuālo joku, uz kura balstās nosaukums, lai gan pildījums un garša paliek tādi paši.

Kā to pasniedz

• Šķēlēs, karstu vai aukstu; ja izmantota vārītā ola, griezumā redzams tās centrs.
• Ar kartupeļiem un mērci vai vienkāršiem salātiem kā ierastās vakariņās darbdienā.
• Aukstu, sviestmaizēs — izplatīts veids, kā izmantot nākamajā dienā palikušo kukuli.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet lipekli un olas; tos satur saistvielas — rīvmaize un ola.
• Pasakiet, vai kukulī vidū cepta vārīta ola, lai viesi, sagriežot šķēli, netiktu pārsteigti.
• Pieminiet, ka ēdienu pasniedz karstu vai aukstu; abi veidi ir tradicionāli un atkarīgi no maltītes.
• Ja masā izmantots nitrītu konservēšanas sāls, norādiet tā saturu, ievērojot vietējos marķēšanas noteikumus.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.