Bosna

Bosna, yarılmış bir ekmeğin içine konan, üzerine köri tozu, hardal ve doğranmış soğan eklenen ızgara bir sosistir. Avusturya sokak yemeğidir ve adına rağmen Bosna'dan ithal edilmediğini söylemek doğrudur — çoğu kaynak bunu yirminci yüzyılın ortasında bir Salzburg büfesine dayandırır, adın gerçek bir Bosna tarifine atıf yapmaktan çok egzotik görünmesi için seçildiği düşünülür.

Aslında nedir

Genellikle ince, baharatlı bir çeşit olan ızgara sosis, yarılmış beyaz bir ekmeğin içine yerleştirilir, üzerine bol miktarda köri tozu, bir çizgi hardal ve ince doğranmış çiğ soğan eklenir. Bazı versiyonlarda biraz maydanoz veya ince bir mayonez şeridi de bulunur, ama köri tozu, hardal ve soğanın birlikteliği, adın özellikle atıfta bulunduğu sabit özdür.

Üzerindeki köri tozu, Bosna'yı sıradan bir sosisli sandviçten ayıran şeydir. O olmadan, aynı ızgara sosisli ekmek özellikle bir Bosna değil, sade bir sosis ekmeği olan bir Wurstsemmel'dir — köri kaplaması onu tanımlayan şey olarak kabul edilir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, doğrudan ızgaradan, yarılmış bir ekmekte, elle yenir.
• Sokak yemeği olarak, özel büfelerden ve atıştırmalık standlarından (Würstelstand).
• Köri tozu, hardal ve soğanla, adın atıfta bulunduğu sabit kombinasyon.

Menüye nasıl yazılır

• Ekmekten gelen gluteni ve hardalı belirtin.
• Bir misafir adı hakkında soru sorarsa, Bosna'dan ithal değil, bir Avusturya icadı olduğunu belirtin.
• Köri tozu kaplamasını belirtin, çünkü onu sade bir sosis ekmeğinden özellikle ayıran şey budur.
• Hangi sosisin kullanıldığını belirtin, çünkü tür hem tadı hem baharat seviyesini etkiler.