Bunny Chow

உண்மையில் இது என்ன

பன்னி சௌ என்பது டர்பனின் தெருவோர உணவாகும். இது உள்ளீடற்றதாக்கப்பட்ட ஒரு ரொட்டி அல்லது அதன் கால் பகுதியில் பரிமாறப்படும் கறி. உள்ளீடற்ற ரொட்டி கறிக்கான கலனாகச் செயல்படுகிறது, அகற்றப்பட்ட நடுப்பகுதி குழம்பைத் துடைத்தெடுக்கப் பயன்படுகிறது. இதன் தோற்றம் டர்பனின் இந்திய தென்னாப்பிரிக்க சமூகங்களுடன் தொடர்புடையது; விரிவான தோற்றக் கதைகள் அடிக்கடி சொல்லப்பட்டாலும் அவை உறுதியாக நிரூபிக்கப்படவில்லை.

ரொட்டியின் மென்மையான நடுப்பகுதி அகற்றப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட கறியால் நிரப்பப்படுகிறது. ஆட்டிறைச்சி, கோழி, பீன்ஸ் அல்லது காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் கறியின் காரம் லேசானது முதல் கடுமையானது வரை இருக்கலாம். ரொட்டி சாஸை உறிஞ்சுவதால் இந்த உணவு எடுத்துச் செல்வதற்கு வசதியானது, ஆனால் சாப்பிடும்போது சிந்துவது சகஜம். இது இன்றும் டர்பனுடன் நெருக்கமாகத் தொடர்புடையது; எந்த ஒரு இறைச்சியோ மசாலாக் கலவையோ எல்லா இடங்களிலும் ஒரே மாதிரி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. கால் ரொட்டி பொதுவானது, ஆனால் அரை ரொட்டிகளும் மற்ற அளவுகளும் காணப்படுகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

இது பொதுவாகக் கையால் சாப்பிடப்படுகிறது. அகற்றப்பட்ட ரொட்டித் துண்டுகளைக் கொண்டு கறியை அள்ளி, பின்னர் ரொட்டி ஓட்டை முடிக்கப்படுகிறது. ஒரு எளிய சாலட் அல்லது சம்பல் பக்கத்தில் வழங்கப்படலாம். கறியே உணவின் மையம் என்பதால், அதன் புரதம் மற்றும் காரத்தன்மையை உணவின் பெயருக்குப் பின்னால் மறைக்காமல் தெளிவாகக் குறிப்பிட வேண்டும்.

• உணவுக்கு ஏற்ற வெப்பநிலையிலும் அமைப்பிலும் புதிதாகத் தயாரித்துப் பரிமாறவும்.
• பக்க உணவுகள் மாறுபடலாம்; அவை செய்முறையின் அங்கமாக இல்லையென்றால் தனியாகப் பட்டியலிடவும்.
• பரிமாறும் அளவும் தோற்றமும் அமைவிடத்தைப் பொறுத்தது, வீட்டு உணவு முதல் உணவக தட்டு வரை.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

கோதுமை ரொட்டி இதில் அடங்கியுள்ளது; கறியின் புரதம், பால் பொருட்கள், கொட்டைகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பிற ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளை வெளிப்படுத்தவும். ரொட்டி மற்ற ரொட்டிகளுடன் ஒரே டோஸ்டர் அல்லது தயாரிப்புப் பகுதியைப் பகிர்கிறதா என்று கேட்கவும். பரிமாறும் அளவையும் கறி வகையையும் குறிப்பிடவும்; சைவம் அல்லது வேகனா நிலை உண்மையான நிரப்பு மற்றும் ஸ்டாக்கைப் பொறுத்தது.

• தெரியாத உணவுப் பெயரை மட்டும் நம்பாமல், வரையறுக்கும் பொருட்களையும் சமையல் முறையையும் குறிப்பிடவும்.
• ஒரு பரந்த பகிரப்பட்ட உணவு மரபு ஆவணப்படுத்தப்பட்டிருக்கும் போது, ஒரு பிராந்திய உணவை ஒரே நாட்டிற்கு மட்டும் உரியதாக விவரிக்க வேண்டாம்.
• உணவுக் கட்டுப்பாடு குறித்து எந்த உறுதியையும் அளிப்பதற்கு முன், தற்போதைய செய்முறை, ஸ்டாக், அலங்காரங்கள் மற்றும் பகிரப்பட்ட உபகரணங்கள் பற்றி சமையலறையிடம் கேட்டறியவும்.