Magwinya

உண்மையில் இது என்ன

போட்ஸ்வானா பாணி வறுத்த மாவு உருண்டைகள், தென்னாப்பிரிக்காவில் பரவலாக ஃபேட் கேக்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

லேசாக இனிப்பூட்டப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவு உருண்டைகளாக வடிவமைக்கப்பட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது. மக்வின்யா வெறுமனே உண்ணப்படுகிறது அல்லது காரமான பொருட்களால் நிரப்பப்பட்டும் உண்ணப்படுகிறது.

Magwinya என்பது தென்னாப்பிரிக்கா முழுவதும் ஃபேட் கேக் என்றும் அறியப்படும் வறுத்த ஈஸ்ட் மாவு உணவாகும். இங்கு விவரிக்கப்படும் வகை, லேசாக இனிப்பூட்டப்பட்ட கோதுமை மாவால் செய்யப்பட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் மாவை உப்ப வைப்பதால், மொறுமொறுப்பான மேற்பரப்புக்குள் நடுப்பகுதி மென்மையான உட்பகுதியைப் பெறுகிறது. மாவை வெறுமனே உண்ணலாம் அல்லது திறந்து காரமான பொருட்களால் நிரப்பலாம்; அந்த நிரப்புகள் கூடுதல் சேர்க்கைகள் ஆகும், எல்லா மக்வின்யாவிலும் அவை இருக்கும் என்று கருதக்கூடாது.

வறுத்த சிறிது நேரத்திற்குள் வெளிப்புறம் சிறந்த நிலையில் இருக்கும்; ஆவி பட்டு அது மென்மையாகிவிடும் முன் பரிமாறுவது நல்லது. சாதாரண வகைகளை ஆர்டருக்கு ஏற்ப திறந்து நிரப்பலாம், ஆனால் நிரப்புவது உணவின் தன்மையை மாற்றும், மேலும் ஒவ்வாமைப் பொருட்களைச் சேர்க்கக்கூடும். நிரப்பப்பட்ட மக்வின்யாவை, சாதாரண மாவு சிற்றுண்டியிலிருந்து தனியாக அடையாளம் காணவும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஒவ்வொரு உணவுக்கும் பொருத்தமான வெப்பநிலையில், புதிதாகத் தயாரித்துப் பரிமாறவும்.
• பிராந்திய செய்முறைகளும் வீட்டு அளவில் பொருட்களின் தேர்வும் மாறுபடும்.

சிற்றுண்டியாகவோ எடுத்துச் செல்லக்கூடிய உணவாகவோ சூடாகப் பரிமாறவும். சாதாரண மக்வின்யாவை பரிமாறும் நேரத்தில் பிளந்து நிரப்பலாம் அல்லது நிரப்பாமலேயே உண்ணலாம். நிரப்பும் தேர்வுகள் உணவின் ஒவ்வாமைப் பொருட்களையும் பாடத்தையும் மாற்றுவதால், மெனுவில் அது சாதாரண வகையா அல்லது நிரப்பப்பட்டதா என்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும். வறுத்த பின் எண்ணெயை வடித்து, வெளிப்புறம் ஈரமாகிவிடாமல் ஆவி சிறிது நேரம் வெளியேற அனுமதிக்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஒவ்வொரு தொகுதிக்கும் சமையலறையின் பொருட்களையும் தயாரிப்பு முறையையும் உறுதிப்படுத்திய பின்னரே ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை குறித்த உரிமைகோரல்களைச் செய்யவும்.

கோதுமை மாவையும் ஆழமாக வறுப்பதையும் குறிப்பிடவும், பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெயையும் அடையாளம் காட்டவும். காரமான நிரப்பை தனியாகப் பட்டியலிட்டு, அதன் ஒவ்வாமைப் பொருட்களை அறிவிக்கவும். சாதாரண மாவை பசையம் இல்லாதது என்று விவரிக்க வேண்டாம்; பதிவுசெய்யப்பட்ட வகை கோதுமை அடிப்படையிலானது.