பெகோவா சோர்பா

உண்மையில் இது என்ன

பெகோவா சோர்பா, அல்லது “பெய்ஸ் சூப்”, என்பது வெண்டைக்காய் குழம்புக்கு உடலைத் தர உதவும் ஒரு போஸ்னிய கோழி சூப் ஆகும். காய்கறிகளும் சற்று கெட்டியான திரவமும் இதை தெளிவான கோழி குழம்பை விட கனமானதாக ஆக்குகின்றன.

கோழி, காய்கறிகள் மற்றும் வெண்டைக்காயுடன் சேர்த்து இறைச்சி மென்மையாகி சுவைகள் ஒன்றாகும் வரை மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையலறையைப் பொறுத்து, சூப் மேலும் கெட்டிப்படுத்தப்பட்டு கிரீம் அல்லது எலுமிச்சையுடன் முடிக்கப்படலாம். வெண்டைக்காய் குழம்பில் இயற்கையான பிசுபிசுப்பை வெளியிடக்கூடும், எனவே அதன் அமைப்பு லேசாக கெட்டியாக இருந்து மேலும் மென்மையாக இருக்கும் வரை மாறுபடும். செய்முறைகள் வேறுபடும், ஒவ்வொரு பரிமாறலிலும் ஒரே பால் அல்லது அமிலச் சுவை இருக்காது. இப்பெயர் Begova čorba என்றும் எழுதப்படுகிறது; வெண்டைக்காய் இல்லாத பொதுவான கோழி சூப்புடன் இதை குழப்பக்கூடாது.

இது பொதுவாக சூடான முதல் உணவாக பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு பெரிய கிண்ணம் லேசான உணவாகவும் இருக்கலாம். கோழி துண்டுகளாகவோ நார் நாராகவோ விடப்படலாம், காய்கறிகள் குழம்பில் தெரியும்படி இருக்கலாம். சிறிதளவு எலுமிச்சை சுவையை கூர்மையாக்கும், கிரீம் அதை மேலும் செழுமையாக்கும். இந்த இறுதித் தேர்வுகளை உணவின் பெயரிலிருந்து ஊகிக்காமல், குறிப்பிட்ட உணவகத்திடம் உறுதிப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடாக ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறவும், ஒவ்வொரு பகுதியிலும் கோழியும் வெண்டைக்காயும் சமமாகப் பரவியிருக்க வேண்டும். சூப்புடன் ரொட்டி அல்லது எலுமிச்சை சேர்ந்து வந்தால், அவற்றைத் தனியாக வழங்கவும். கிரீம் கலக்கப்படுகிறதா அல்லது தவிர்க்கப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

இதை போஸ்னிய கோழி-வெண்டைக்காய் சூப் என்று விவரிக்கவும், கிரீம் பயன்படுத்தப்பட்டால் அதையும் குறிப்பிடவும். கெட்டிப்படுத்தும் பொருள், குழம்பு மற்றும் அலங்காரத்தை சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும். பால் பொருள் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் பாலை அறிவிக்கவும், அதனுடன் பரிமாறப்படும் குழம்பு அல்லது ரொட்டியில் உள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்களையும் சரிபார்க்கவும். ஊட்டச்சத்து கோழியின் வகை, குழம்பு மற்றும் கெட்டிப்படுத்தும் முறையைப் பொறுத்தது.