Kratzate

உண்மையில் இது என்ன

லீக்டன்ஸ்டைனின் ஒரு எளிய அப்பம், துண்டுகளாகக் கிழித்து வாணலியில் பொன்னிறமாக வறுக்கப்படுவது.

Kratzate என்பது ஒரு தடிமனான அப்பம். சமைக்கும்போதோ அல்லது திருப்பிப் போட்ட உடனேயோ இதை ஒழுங்கற்ற துண்டுகளாகக் கிழித்து, பின்னர் வாணலியில் பொன்னிறமாக வறுக்கின்றனர். இது ஆல்ப்ஸ் பகுதியில் உள்ள கிழிந்த அப்பங்களின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது; எனவே லீக்டன்ஸ்டைனுக்கு வெளியேயும் இதே போன்ற வகைகள் உள்ளன. இந்தப் பதிவு உள்ளூர்ப் பெயரையும் விளக்கத்தையும் பாதுகாக்கிறது, ஆனால் இது தனித்துவமானது என்று கூறவில்லை. இந்த உணவுக்கு லீக்டன்ஸ்டைனின் உள்ளூர் சமையலில் ஓர் இடம் உண்டு. பொதுவான தயாரிப்பு முறை நிறுவப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இது ஒரே ஒரு செய்முறை அல்ல; எனவே நிலையான மேல்புறப் பொருட்கள் அல்லது இனிப்பு-காரம் என்ற விதியை இந்தப் பதிவு குறிப்பிடவில்லை. பிரதிநிதித்துவச் சமையல் முறையில் வெண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது; பால், முட்டை அல்லது மாவு ஏதேனும் இருந்தால், சமையலறையின் மாவுச் செய்முறையுடன் சரிபார்த்து, தேவையானவற்றை அறிவிக்க வேண்டும். புதிதாகச் சமைத்த தொகுதி, அதன் பொன்னிறத் துண்டுகளாலும் மென்மையான உட்பகுதியாலும் சிறப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது. அப்பம் கெட்டியாகும்போது, சமைப்பவர் அதை ஒழுங்கான ஆப்பு வடிவத் துண்டுகளாக வெட்டாமல், சீரற்ற பகுதிகளாக உடைக்கிறார். இதனால் உணவுக்கு அதன் கிராமியத் தோற்றமும் அதிக பொன்னிற ஓரங்களும் கிடைக்கின்றன.

Kratzate என்பது வாணலியில் சமைக்கப்பட்டு, பொன்னிறமாகும்போது ஒழுங்கற்ற துண்டுகளாகக் கிழிக்கப்படும் ஒரு தடிமனான அப்பம். இது கிழிந்த அப்பங்களின் ஆல்ப்ஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது; உள்ளூர் தயாரிப்புகளும் உடன் பரிமாறப்படுவனவும் வேறுபடுகின்றன. புதிதாகப் பொன்னிறமாக்கிப் பரிமாறவும். ஊட்டச்சத்துத் தகவல் என்பது வெண்ணெயில் சமைத்த எளிய வகைக்கான தோராயமான 100 கிராம் மதிப்பீடு; இது ஆய்வகப் பகுப்பாய்வு அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

கிழிந்த ஓரங்கள், முழுதாகப் பரிமாறப்படும் அப்பத்தை விட அதிக பொன்னிறப் பரப்பைத் தருகின்றன. மாவுப் பொருட்களும் உடன் பரிமாறுவனவும் குடும்பத்துக்குக் குடும்பம் வேறுபடும்; இந்த பிரதிநிதித்துவ விவரம் ஒரு எளிய வெண்ணெயில் சமைத்த வகையை விவரிக்கிறது. ஓரங்கள் சூடாகவும் நடுப்பகுதி மென்மையாகவும் இருக்கும்போது, புதிதாகப் பொன்னிறமாக்கிப் பரிமாறுவது சிறந்தது. இது வெட்டப்படாமல் கிழிக்கப்பட்டது என்று மெனுவில் விளக்கலாம்; இது சாதாரண அப்பத்திலிருந்து இதை வேறுபடுத்த உதவும். இனிப்பு அல்லது காரமான உடன் பரிமாறுவனவை, உண்மையில் பரிமாறப்படும்போது மட்டுமே குறிப்பிட வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

Kratzate என்ற பெயரை வைத்துக்கொண்டு, உண்மையில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களையும் தயாரிப்பு முறையையும் விவரிக்கவும்; விருந்தினர்களுக்காக செய்முறைக்குரிய மாறுபாடுகளைத் தனியாகக் குறிப்பிடவும்.