காவ் பியாக் சென்

உண்மையில் இது என்ன

காவ் பியாக் சென் என்பது மென்மையான, மெல்லும் தன்மையுள்ள புதிய நூடுல்ஸுக்குப் பெயர் பெற்ற ஒரு லாவோ நூடுல் சூப் ஆகும். அரிசி மாவும் மரவள்ளி மாவு ஸ்டார்ச்சும் நூடுல்ஸுக்கு அதன் சிறப்பான அமைப்பைத் தருகின்றன; அவை நேரடியாக குழம்பிலேயே வேகவைக்கப்படுகின்றன. நூடுல்ஸ் மென்மையாகும்போது குழம்பு சற்று கெட்டியாகிறது.

ஒரு பொதுவான வகை சிக்கன் குழம்பில் சிக்கன், பூண்டு, மீன் சாஸ் மற்றும் வெங்காயத்தாள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நூடுல்ஸ் மாவும் மேல் அலங்காரங்களும் மாறுபடலாம், சில சமையல்காரர்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது பிற குழம்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்; இந்தப் பதிவு பழக்கமான சிக்கன் முறையை விவரிக்கிறது.

காவ் பியாக் சென் அதன் மென்மையான, மெல்லும் புதிய நூடுல்ஸால் அடையாளம் காணப்படுகிறது, பொதுவாக அரிசி மாவு மற்றும் மரவள்ளி மாவு ஸ்டார்ச்சால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இவை தனியாக வேகவைத்து கழுவப்படுவதற்குப் பதிலாக நேரடியாக சிக்கன் குழம்பிலேயே வேகின்றன, எனவே வெளியாகும் ஸ்டார்ச் திரவத்தை சற்று கெட்டியாக்குகிறது. அமைப்பு தெளிவான நூடுல் சூப்பை விட கனமாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் கரண்டியால் எடுத்து உண்ணக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பொதுவான வகையில் சிக்கன், பூண்டு, மீன் சாஸ் மற்றும் வெங்காயத்தாள் அடங்கும்; அதற்குப் பதிலாக பன்றி இறைச்சி அல்லது வேறு குழம்பும் பயன்படுத்தப்படலாம். உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் சுவையை தாங்களே சரிசெய்யும் வகையில் புதிய மூலிகைகள், மிளகாய் மற்றும் எலுமிச்சை மேசையில் வழங்கப்படலாம். இந்தப் பெயர் லாவோ வடிவிலேயே வைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு குறிப்பிட்ட சூப்-நூடுல் கலவையை அடையாளப்படுத்துகிறது. புதிய அரிசி-மரவள்ளி நூடுல்ஸ் பண்பே இந்த உணவை வேறுபடுத்துகிறது. மீன் சாஸ் வழக்கமான சுவையூட்டலின் ஒரு பகுதி என்பதால் மீன் ஒவ்வாமைத் தூண்டியாக அறிவிக்கப்படுகிறது; அதை சேர்க்காத சமையலறை தனது அறிவிப்பை புதுப்பிக்க வேண்டும். இந்த வடிவில் அரிசி மற்றும் மரவள்ளி மாவு கோதுமை சார்ந்ததல்ல; ஆனால் பகிர்ந்த உபகரணங்களோ மேல் அலங்காரங்களோ பிற ஒவ்வாமைகளைக் கொண்டு வரக்கூடும்.

இந்த எண்ணிக்கைகள் 100 கிராம் சிக்கன் சூப் மற்றும் புதிய அரிசி-மரவள்ளி நூடுல்ஸுக்கு குறைந்த நம்பகத்தன்மை கொண்ட மதிப்பீடுகளாகும். மீன் சாஸ் வழக்கமான சுவையூட்டலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதால் மீன் அறிவிக்கப்படுகிறது; குழம்பு செய்முறைகள் ஒவ்வொன்றாகச் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• நூடுல்ஸும் குழம்பும் சேர்ந்து ஒரு கிண்ணத்தில் சூடாக பரிமாறவும்.
• புதிய மூலிகைகள், மிளகாய் மற்றும் எலுமிச்சை தனியாக வழங்கப்படலாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

மெனுவில் நூடுல்ஸ் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் புதிய மற்றும் உலர்ந்த நூடுல்ஸ் அவற்றின் அமைப்பை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மாற்றுகின்றன.