खाओ पियाक सेन

यह वास्तव में क्या है

खाओ पियाक सेन लाओस का नूडल सूप है, जिसकी पहचान नरम और चबाने योग्य ताज़े नूडल्स हैं। चावल का आटा और टैपिओका स्टार्च उन्हें खास बनावट देते हैं; नूडल्स सीधे शोरबे में पकते हैं और नरम होने पर उसे हल्का गाढ़ा करते हैं।

आम रूप में चिकन शोरबे के साथ चिकन, लहसुन, फ़िश सॉस और हरा प्याज़ इस्तेमाल करते हैं। नूडल्स की लोई और टॉपिंग बदल सकते हैं; कुछ रसोइए सूअर का मांस या दूसरा शोरबा लेते हैं। यह प्रविष्टि परिचित चिकन रूप का वर्णन करती है।

खाओ पियाक सेन नरम, चबाने योग्य ताज़े नूडल्स से पहचाना जाता है, जो आम तौर पर चावल के आटे और टैपिओका स्टार्च से बनते हैं। उन्हें अलग उबालकर छानने के बजाय चिकन शोरबे में सीधे पकाते हैं; निकला स्टार्च तरल को थोड़ा गाढ़ा करता है। बनावट साफ़ नूडल सूप से अधिक भरपूर हो, लेकिन चम्मच से खाने योग्य रहे। आम रूप में चिकन, लहसुन, फ़िश सॉस और हरा प्याज़ होता है; सूअर का मांस या दूसरा शोरबा भी इस्तेमाल हो सकता है। मेहमान अपनी पसंद से मसाला जोड़ें, इसलिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और नींबू अलग दिए जा सकते हैं। ताज़े चावल-टैपिओका नूडल इस व्यंजन को थाई खाओ सोई से अलग करते हैं, जो आम तौर पर गेहूँ-अंडे के नूडल और अलग करी शोरबे से बनती है। फ़िश सॉस इस प्रतिनिधि मसाला-मिश्रण में है और मछली एलर्जेन घोषित करने का कारण है; रसोई उसे छोड़ती है तो घोषणा बदलनी चाहिए। इस प्रोफ़ाइल में चावल और टैपिओका की लोई गेहूँ से नहीं, फिर भी साझा उपकरण या टॉपिंग अन्य एलर्जेन ला सकते हैं।

मछली की सॉस सहित चिकन सूप और चावल-टैपिओका नूडल के प्रति 100 ग्राम आँकड़े कम-विश्वसनीय अनुमान हैं। प्रतिनिधि मसाले में फ़िश सॉस है, इसलिए मछली घोषित है; शोरबे की विधि अलग से जाँचें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कटोरे में नूडल्स और शोरबा साथ गरम परोसें।
• ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और नींबू अलग से दे सकते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

मेनू में बताएँ कि नूडल्स घर में ताज़े बनाए जाते हैं या नहीं; ताज़े और सूखे नूडल्स की बनावट स्पष्ट रूप से अलग होती है।