ካኦ ፒያክ ሰን

በእውነቱ ምንድን ነው?

ካኦ ፒያክ ሰን ለስላሳና የሚያኝኩ ትኩስ ኑድሎቹ የሚታወቅ የላኦ ኑድል ሾርባ ነው። የሩዝ ዱቄትና የታፒዮካ ስታርች ኑድሎቹ ልዩ ሸካራነታቸውን ይሰጣሉ። ኑድሎቹ በቀጥታ በመረቅ ውስጥ ይበስላሉ፤ ሲለሰልሱም መረቁ በትንሹ ይወፍራል።

የተለመደው አዘገጃጀት የዶሮ መረቅን ከዶሮ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የዓሳ ሶስና የሽንኩርት ቅጠል ጋር ይጠቀማል። የኑድል ሊጡና ማጌጫዎቹ ይለያያሉ፤ አንዳንድ ሰዎች የአሳማ ሥጋ ወይም ሌላ መረቅ ይጠቀማሉ። ይህ መግለጫ የተለመደውን የዶሮ አዘገጃጀት ይገልጻል።

ካኦ ፒያክ ሰን በለስላሳና በሚያኝኩ ትኩስ ኑድሎቹ ይታወቃል፤ እነዚህም ብዙውን ጊዜ ከሩዝ ዱቄትና ከታፒዮካ ስታርች ይዘጋጃሉ። ለብቻ ተቀቅለው ታጥበው ከመቅረብ ይልቅ በዶሮ መረቁ ውስጥ በቀጥታ ይበስላሉ፤ ስለዚህም የሚለቀቀው ስታርች መረቁን በትንሹ ያወፍረዋል። ሸካራነቱ ከጠራ ኑድል ሾርባ የበለጠ ጠንከር ያለ ቢሆንም አሁንም በማንኪያ ሊበላ የሚችል መሆን አለበት። የተለመደው አዘገጃጀት ዶሮ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የዓሳ ሶስና የሽንኩርት ቅጠል ይዟል፤ በምትኩ የአሳማ ሥጋ ወይም ሌላ መረቅ ሊጠቀም ይችላል። ትኩስ ቅመማ ቅመሞች፣ ቃሪያና ሎሚ በማዕድ ላይ ሊቀርቡ ይችላሉ፤ ስለዚህም የሚመገቡት ሰዎች ጣዕሙን ራሳቸው ማስተካከል ይችላሉ። ስሙ በላኦ ቋንቋ እንደተጠበቀ ነው፤ ምክንያቱም የተለየ የሾርባና የኑድል ጥምረት ይገልጻል። ትኩስ የሩዝና የታፒዮካ ኑድል ባህሪው ምግቡን ይለየዋል።

የዓሳ ሶስና የተለመደው ጣዕም አካል ነው፤ ስለዚህም የዓሳ አለርጂ ማስጠንቀቂያ የሚገባው በዚሁ ምክንያት ነው። ነገር ግን የዓሳ ሶስናን የማይጠቀም ኩሽና መግለጫውን ማዘመን አለበት። በዚህ አይነቱ አዘገጃጀት የሩዝና የታፒዮካ ሊጥ ከስንዴ የተሰራ አይደለም፤ ሆኖም የጋራ መሳሪያዎችና ማጌጫዎች ሌሎች አለርጂ አስነሺዎችን ሊያመጡ ይችላሉ።

ከ100 ግራም የዶሮ ሾርባና ትኩስ የሩዝና የታፒዮካ ኑድል ጋር በተያያዘ የቀረቡት አሃዞች ዝቅተኛ እምነት ያላቸው ግምቶች ናቸው። የዓሳ ሶስና በተለመደው ጣዕም ውስጥ ስለሚካተት ዓሳ ይገለጻል፤ የመረቅ አዘገጃጀቶች ግን በየራሳቸው መፈተሽ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ውስጥ ኑድሉንና መረቁን አንድ ላይ አድርጎ በሞቀ ሁኔታ ያቅርቡ።
• ትኩስ ቅመማ ቅመሞች፣ ቃሪያና ሎሚ ለብቻ ሊቀርቡ ይችላሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ኑድሎቹ በቤት ውስጥ የተሰሩ መሆናቸውን ወይም አለመሆናቸውን ምናሌው መግለጽ አለበት፤ ምክንያቱም ትኩስ ኑድልና የደረቀ ኑድል ሸካራነታቸውን በእጅጉ ይለያያሉ።