Tam Mak Hoong

உண்மையில் இது என்ன

Tam mak hoong என்பது லாவோஸின் இடித்த பச்சைப் பப்பாளி சாலட் ஆகும்; இது மிளகாய், எலுமிச்சை மற்றும் நாட்டின் புளிக்கவைத்த மீன் சுவையூட்டியான padaek கொண்டு சுவையூட்டப்படுகிறது. இது பப்பாளி மற்றும் உரலைப் பயன்படுத்தும் நுட்பத்தில் தாய் som tam உடன் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் தெளிவாகத் தெரியும் புளிக்கவைத்த மீன் சுவையும் அடிக்கடி சேர்க்கப்படும் உப்பிட்ட நண்டும் லாவோ தயாரிப்புகளுக்குத் தனிச் சுவையைத் தருகின்றன.

உறுதியான பழுக்காத பப்பாளி துருவப்பட்டு, மிளகாய், பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் தக்காளியுடன் உரலில் நசுக்கப்படுகிறது. Padaek ஆழமான, புளித்த காரச் சுவையைத் தருகிறது; சில வகைகளில் உப்பிட்ட நண்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொருட்களும் காரத்தின் அளவும் மாறுபடும் என்பதால், வழக்கமான தாய் som tam இல் உள்ள மீன் சாஸ் மற்றும் வேர்க்கடலை சுவையுடன் இதன் சுவையூட்டலை ஒன்றாகக் கருதக்கூடாது.

இந்தச் சாலட் உறுதியான பழுக்காத பப்பாளியைத் துருவி, மிளகாய், பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் தக்காளியுடன் உரலில் நசுக்கித் தயாரிக்கப்படுகிறது. நசுக்குவதால் சாறு வெளிவருகிறது, சுவையூட்டி துண்டுகளை மசியவிடாமல் பூசிக்கொள்ள உதவுகிறது. புளிக்கவைத்த மீன் சுவையூட்டியான Padaek வலுவான காரமான மணத்தைத் தருகிறது; இதுவே பல தாய் som tam வகைகளிலிருந்து லாவோ சுவையை வேறுபடுத்துகிறது. சில தயாரிப்புகளில் உப்பிட்ட நண்டு சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அது எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. Tam mak hoong புதிதாக நசுக்கப்பட்டு, பெரும்பாலும் ஒட்டும் அரிசி மற்றும் பச்சைக் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. தயாரிப்பு முறையிலும் பொதுவான பொருட்களிலும் இது ஏற்கனவே உள்ள som tam பதிவுக்கு நெருங்கிய உறவினம்; லாவோ சுவையடையாளம்தான் இதைப் பொதுவான பப்பாளி சாலட்டிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது. பிரதிநிதித்துவ தயாரிப்பில் மீன் சுவையூட்டியும் நண்டும் இருப்பதால், மீன் மற்றும் ஓட்டுமீன் ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் இரண்டும் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன; விற்பனையாளர்கள் ஒன்றையோ இரண்டையோ தவிர்க்கலாம். உணவின் பெயரே சுவையூட்டி அல்லது ஓட்டுமீன் தேர்வைக் காட்டாததால், குறிப்பிட்ட செய்முறைக்கான ஒவ்வாமைச் சரிபார்ப்பு அவசியம்.

இந்த மதிப்புகள் 100 கிராம் பச்சைப் பப்பாளி சாலட்டுக்கான குறைந்த நம்பகத்தன்மையுள்ள மதிப்பீடுகளாகும். பிரதிநிதித்துவ தயாரிப்பில் புளிக்கவைத்த மீன் சுவையூட்டியும் நண்டும் இருப்பதால், மீனும் ஓட்டுமீன்களும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன; உண்மையான தயாரிப்பைச் சரிபார்க்கவும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• புதிதாக நசுக்கி பரிமாறவும், பொதுவாக ஒட்டும் அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன்.
• புளிக்கவைத்த மீனும் நண்டும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைத் தெரிவிக்கவும், ஏனெனில் செய்முறைகள் வேறுபடுகின்றன, இவை ஒவ்வாமை அறிவிப்புகளைப் பாதிக்கின்றன.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

காரம், அமிலத்தன்மை மற்றும் புளிப்பின் வலிமை மாறுபடுவதால், பயன்படுத்தினால் padaek மற்றும் நண்டு இரண்டையும் மெனுவில் குறிப்பிட வேண்டும்.