ஃபபாதா அஸ்தூரியானா

ஃபபாதா அஸ்தூரியானா என்பது பெரிய வெள்ளை பீன்ஸுடன் பன்றித் தோளிறைச்சி, சோரிசோ, மோர்சியா சேர்க்கும் செழுமையான குழம்பு. ஸ்பெயினின் பசுமையான, மழைமிக்க வடபகுதியான அஸ்தூரியாஸிலிருந்து வந்த இது அப்பகுதியின் காலநிலைக்கேற்ற உணவு.

உண்மையில் இது என்ன

அஸ்தூரியாஸுக்குரிய பெரிய வெள்ளை ஃபபேஸ் பீன்ஸ் வழக்கமான வெள்ளை பீன்ஸைவிட மென்மையும் கிரீம் போன்ற பதமும் கொண்டது. அதை பன்றித் தோளிறைச்சி, சோரிசோ, மோர்சியா எனும் இரத்த சாசேஜ், வெங்காயம், பூண்டு, பிரியாணி இலை ஆகியவற்றுடன் மெதுவாக வேகவைப்பர். பீன்ஸ் ஏறத்தாழ கிரீம் பதமாகும்; இறைச்சிகளின் கொழுப்பு நீர்க்குழம்பில் கரையும். இந்த இறைச்சிச் சேர்க்கைக்கு கொம்பாங்கோ என்று பெயர்; இந்த உணவுக்கெனத் தொகுப்பாகவே விற்கப்படும்.

உண்மையான ஒரே பாத்திர உணவு இது. அனைத்தும் ஒரே நீர்க்குழம்பில் சேர்ந்து வேகும்; முன்பே எதையும் தனியாக வறுப்பதில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆழமான கிண்ணத்தில் குழம்புடனே, இறைச்சிகளைத் துண்டாக்கி அல்லது முழுதாக மேலே வைத்து.
• குழம்பைத் தொட்டுச் சாப்பிட ரொட்டியுடன்; வேறு துணை உணவு தேவையில்லை.
• மறுநாள் சாப்பிடுவதைப் பலர் விரும்புவர்; மற்ற பீன்ஸ் குழம்புகளைப் போலவே இரவு வைத்தால் சுவை மேம்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இரத்த சாசேஜ் இருப்பதைத் தெளிவாகச் சொல்லுங்கள்; சில விருந்தினர்கள் மேசைக்கு வந்த பின்பல்ல, முன்பே அறிய விரும்புவர்.
• உணவில் மூன்று வடிவங்களில் இருக்கும் பன்றியிறைச்சியைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• கிடைத்தால் உண்மையான அஸ்தூரிய ஃபபேஸ் பயன்படுத்துகிறீர்களா எனச் சொல்லுங்கள். சாதாரண வெள்ளை பீன்ஸ் ஏற்ற மாற்று என்றாலும் பதம் வேறுபடும்.
• வயிறு நிறைக்கும் முழு உணவு இது, முதல் உணவு அல்ல என்பதைத் தெரிவியுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.