புல்போ ஆ லா கயேகா

புல்போ ஆ லா கயேகா என்பது ஆக்டோபஸை வேகவைத்து வட்டங்களாகக் கத்தரித்து, ஆலிவ் எண்ணெய், கரகரப்பான உப்பு, பிமெந்தோனால் சுவையூட்டும் உணவு. வடமேற்கு ஸ்பெயினின் கலீசியாவைச் சேர்ந்தது. மற்ற பெயரான புல்போ ஆ ஃபெய்ரா, திருவிழா ஆக்டோபஸ் என்ற பொருளுடன் சாப்பிடப்பட்ட இடத்தைப் பதிவு செய்கிறது: கிராமத் திருவிழாக்களில் புல்பெய்ரா விற்பனையாளர்கள் பெரிய செம்புப் பாத்திரங்களிலிருந்து விற்பர்.

உண்மையில் இது என்ன

ஆக்டோபஸைப் பாரம்பரியமாக செம்புப் பாத்திரத்தில் வேகவைப்பர். முழுவதும் போடுமுன் கொதிநீரில் மூன்று முறை உள்ளே தோய்த்து வெளியே எடுப்பர். ‘ஆக்டோபஸைப் பயமுறுத்துதல்’ எனப்படும் அசுஸ்தார் எல் புல்போ படி, கரங்களில் தோல் நிலைக்க உதவுகிறது.

அளவுக்கேற்ப தோராயமாக முப்பது முதல் நாற்பத்தைந்து நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை மெதுவாக வேகவைத்து, கத்தியால் வெட்டாமல் கத்தரிக்கோலால் வட்டங்களாக்குவர்.

மரத் தட்டில் கச்சேலோஸ் எனப்படும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குத் துண்டுகள்மேல் வட்டங்களை வைத்து, நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய், கரகரப்பான கடல் உப்பு, பிமெந்தோன் சேர்ப்பர். பிமெந்தோன் இனிப்பானதோ காரமானதோ இரண்டும் கலந்ததோ ஆகலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பாரம்பரிய மரத் தட்டில்; சிறிது ஈரத்தையும் அது உறிஞ்சும்.
• உணவுக் கருவிகளுக்குப் பதிலாக பற்குச்சிகளுடன்.
• ரொட்டி, இளம் கலீசிய வெள்ளை ஒயினுடன், வழக்கமாக ரிபெய்ரோ.
• சூடு குறைந்த நிலையில், குளிர்சாதனப் பெட்டிக் குளிரில் அல்ல.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பிமெந்தோன் இனிப்பானதா காரமானதா என்று சொல்லுங்கள்; தட்டின் அடையாளச் சுவையூட்டி அது.
• கீழே உருளைக்கிழங்கு வருமா என்று சொல்லி, பரிமாறும் எடையைக் கொடுங்கள்.
• மெல்லுடலிகளைச் சுட்டுங்கள்; ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் அறிவிக்க வேண்டிய 14 ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளில் ஒன்று.
• இயல்பாகவே குளூட்டனும் பால் பொருட்களும் இல்லாதது என்று குறிப்பிடலாம்; ஸ்பானிய மெனுவில் அத்தகைய உணவுகள் அதிகம் இல்லை.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.