பார்பாஜியுவான்

உண்மையில் இது என்ன

பார்பாஜியுவான் என்பது மொனாகோவைச் சேர்ந்த ஒரு வறுத்த மாவுப் பொதி ஆகும், இது பொதுவாக சுவிஸ் சார்ட் கீரை மற்றும் சீஸ் நிரப்பப்பட்டது. அரிசியும் வெங்காயமும் சில வகைகளில் சேர்க்கப்படும், அதே நேரத்தில் அருகிலுள்ள ரிவியேரா சமையலறைகளும் நெருங்கிய தொடர்புடைய பேஸ்ட்ரிகளைத் தயாரிக்கின்றன.

மெல்லிய கோதுமை மாவு பிசைந்து, அதனுள் நிரப்பு வைக்கப்பட்டு, சிறிய பொதிகளாக மூடி, வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. சுவிஸ் சார்ட் மற்றும் ரிக்கோட்டா பொதுவாக மைய நிரப்பாக அடையாளம் காணப்படுகின்றன; அரிசி, வெங்காயம் மற்றும் கடின சீஸ் சில குறிப்பிட்ட செய்முறைகளில் வரலாம். நிரப்பு, மூடுவதற்கு முன் சமைக்கப்பட்டு கையாளும் அளவுக்கு ஆறவைக்கப்படுகிறது, மேலும் மூடிய ஓரம் வறுக்கும்போது உள்ளே வைத்திருக்கிறது. ஒரே உலகளாவிய விகிதமோ கட்டாய வடிவமோ இல்லை. பார்பாஜியுவான் மொனாகோவுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தாலும் சுற்றியுள்ள ரிவியேரா முழுவதும் காணப்படுகிறது, எனவே ஒரே இடத்திற்கு மட்டும் உரியதாகக் காட்டக் கூடாது.

இது பொதுவாக சிறிய காரமான கடியாகவோ பசியைத் தூண்டும் உணவாகவோ பரிமாறப்படுகிறது. அதன் மொறுமொறுப்பான ஓடு, மென்மையான காய்கறி-சீஸ் மையத்துடன் வேறுபடுகிறது. சூடாகவோ இளஞ்சூடாகவோ உண்ணப்படலாம், வறுத்த உடனேயே சாப்பிடுவது சிறந்தது. வேறு நிரப்பு கொண்ட வகையை அவ்வாறே குறிப்பிட வேண்டும்; உணவின் பெயர் மட்டும் அரிசி, பிற கீரைகள் அல்லது குறிப்பிட்ட சீஸ் உள்ளதா என்பதை விருந்தினருக்குத் தெரிவிக்காது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

ஓடு மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்போதே தனித்தனி பேஸ்ட்ரிகளாகப் பரிமாறவும். டிப்பிங் சாஸ் விருப்பமானது, அது உணவின் அங்கமல்ல. பெரிய தட்டுக்கு, துண்டுகளின் எண்ணிக்கையையும் ஏதேனும் சாலட் அல்லது துணை உணவையும் தனியாகக் குறிப்பிடவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

பார்பாஜியுவானை வறுத்த சார்ட்-சீஸ் பேஸ்ட்ரி என விவரித்து, உண்மையான நிரப்பை பெயரிடவும். பிரதிநிதித்துவ வகைக்கு கோதுமை மற்றும் பால் என அறிவிக்கவும், பின்னர் மாவு, சீஸ் மற்றும் ஏதேனும் முட்டை பிணைப்பானை சமையலறையுடன் சரிபார்க்கவும். ஊட்டச்சத்து நிரப்பு மற்றும் வறுக்கும் எண்ணெயைப் பொறுத்து மாறுபடும்.