குஷூர்

உண்மையில் இது என்ன

குஷூர் என்பது மங்கோலிய ஆழமாக வறுத்த இறைச்சி பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது குறிப்பாக நாதம் கூட்டங்களுடன் தொடர்புடையது.

மெல்லிய மாவில் கொத்திய இறைச்சி, பொதுவாக ஆட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி, பெரும்பாலும் வெங்காயத்துடன் நிரப்பப்படுகிறது. மாவு மூடிய பையாக மடிக்கப்பட்டு, வெளிப்புறம் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் உள்ளே நிரப்புதல் வேகும். வடிவமும் அளவும் மாறுபடும், ஆனால் உள்ளே அடைக்கப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதலும் வறுக்கும் முறையுமே குஷூரை பூஸ் போன்ற ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்ட பாலாடைகளிலிருந்து வேறுபடுத்துகின்றன. மாவு பொதுவாக கோதுமை அடிப்படையிலானது; தடிமன், இறைச்சி மசாலா மற்றும் பயன்படுத்தும் எண்ணெய் அளவு ஆகியவற்றில் செய்முறைகள் வேறுபடும்.

குஷூர் நாதம் உள்ளிட்ட திருவிழாக்களிலும் பிற கூட்டங்களிலும் பிரபலமான எடுத்துச் செல்லக்கூடிய உணவாகும். சற்று ஆறிய பின் கையால் சாப்பிடலாம், என்றாலும் சூடான நிரப்புதல் கடிக்கும்போது சாறு வெளியேறக்கூடும். நிகழ்வுடன் தொடர்பு இருப்பதால் இது திருவிழாக்களுக்கு மட்டுமே செய்யப்படுகிறது என்று அர்த்தமல்ல. மாட்டிறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி அல்லது கலந்த நிரப்புதல்கள் வழங்கப்படலாம் என்பதால், உண்மையான இறைச்சி வகையை மெனுவில் குறிப்பிட வேண்டும். டிப்பிங் சாஸ்கள் விருப்பத்தேர்வானவை, அவை மாறுபடும்; குறிப்பிட்ட மசாலா பரிமாறப்படும் என்று கருத வேண்டாம். தயார் செய்யப்பட்ட மசாலாக்களில் சோயா, கோதுமை அல்லது பிற ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் இருக்கலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

வறுத்த உடனே சூடாகப் பரிமாறவும், நிரப்புதல் சற்று அமைவதற்குப் போதிய நேரம் கொடுத்து. பேஸ்ட்ரிகளை முழுதாகவோ அல்லது நிரப்புதலைக் காட்ட வெட்டியோ வழங்கலாம். சாஸ் அல்லது சாலட் உடன் வந்தால், அதைத் தனியாகக் குறிப்பிட்டு துண்டுகளின் எண்ணிக்கையையும் குறிப்பிடவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

குஷூரை வறுத்த மங்கோலிய இறைச்சி பேஸ்ட்ரி என விவரித்து, நிரப்புதலின் பெயரைக் குறிப்பிடவும். ஒவ்வாமை குறித்து உரிமை கோருவதற்கு முன் மாவு, மசாலாக்கள், வறுக்கும் எண்ணெய் மற்றும் பகிரப்பட்ட பொரியல் முறைகளை உறுதிப்படுத்தவும்.