கூஜேர்

கூஜேர் என்பது சீஸை மாவுக்குள்ளேயே கலந்து சுடும் சிறிய ஷூ பேஸ்ட்ரி உருண்டைகள்; வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே வெற்றிடத்துடனும் இருக்கும். பர்கண்டியின் இந்தக் காரச் சிற்றுண்டி மரபாக உணவுக்கு முன் ஒயினுடன் ரொட்டிக்குப் பதில் வழங்கப்படும்; உணவின் தனிப் பகுதியாக அல்ல.

உண்மையில் இது என்ன

இனிப்புப் பேஸ்ட்ரிகளுக்குப் பயன்படும் அதே ஷூ மாவின் அடிப்படையில் மாவும் வெண்ணெயும் சமைத்த கலவை செய்து, பின்னர் முட்டையை சேர்த்து குழாயால் பிழியக்கூடிய பதம் பெறுவர். குருயேர் சீஸை பின்னர் நிரப்பாகச் சேர்க்காமல் மாவிலேயே கலப்பர்; சில சமயம் மேலும் சிறிது மேலே தூவுவர். சிறு குவியல்களாகப் பிழிந்து சுடும்போது அவை வெற்றிடத்துடன் உப்பி, பொன்னிறமான லேசான மொறுமொறுப்பு மேலோடு பெறும். சீஸ் தனிப் பையில் இல்லாமல் முழு அமைப்பிலும் வெந்திருக்கும்.

சீஸ் மாவிலேயே கலந்திருப்பதால் முழுவதும் காரச் சீஸ் சுவை இருக்கும். சாதாரண பேஸ்ட்ரிக்குள் பின்னர் சீஸ் நிரப்புவதிலிருந்து இதுவே வேறுபாடு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சுடுகலனிலிருந்து எடுத்த வெதுவெதுப்புடன், ஒரு வாய்க்கான முழு உருண்டைகளாக.
• உணவு தொடங்குமுன் ரொட்டிக்குப் பதில் அபெரித்திஃப் பானத்துடன்.
• சீஸ் மாவு முழுவதும் இருப்பதால் சாஸ் அல்லது தொட்டுச் சாப்பிடும் இணைப்பின்றி.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஷூ மாவு மற்றும் குருயேர் காரணமாக பசையம், முட்டை, பால் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• ஆறும்போது மேலோடு மென்மையாவதால் வெதுவெதுப்பாக வழங்குவது சிறந்தது எனச் சொல்லுங்கள்.
• தனி உணவுப் பகுதியாக அல்ல, உணவுக்கு முந்தைய சிற்றுண்டியாக வழங்கினால் தெரிவியுங்கள்; அதுவே மரபான பங்கு.
• குருயேருக்குப் பதில் வேறு சீஸ் பயன்படுத்தினால் சொல்லுங்கள்; வகை சுவையைத் தெளிவாக மாற்றும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.