Barbagiuan

Ew bi rastî çi ye

Barbagiuan pakêtek xamîrê sor-kirî ya Monegasqî ye, bi gelemperî bi çavlêk û penîr tijî dibe. Hin guhertoyan birinc û pûrik jî lê zêde dikin, lê xwarinên cîranên Riviera jî xamîrên pêwendîdar pêk tînin.

Xamîrek genim a zirav tê tijîkirin, di pakêtên piçûk de tê girtin û heta ku derve bi kelijî û sor nebe tê sorkirin. Çavlêk û rikota bi gelemperî wekî tijiya sereke tê nasîn; birinc, pûrik û penîrek hişk di reçeteyên taybet de dikarin xuya bibin. Tijî berî ku were girtin tê pijandin û sar kirin heta ku bi destan were xebitandin, û lêvên girtî di dema sorkirinê de wê li hundur nehêle derkeve. Rêjeyek yekta ya gerdûnî an şiklek mecbûrî tune. Barbagiuan bi Monacoyê ve girêdayî ye lê li Riviera ya dora wê jî tê dîtin, ji ber vê yekê nabe wekî tiştekî tenê yê yek cihê were pêşkêş kirin.

Ev xamîr bi gelemperî wekî xwarinek piçûk a şor an pêşxwarinê tê pêşkêşkirin. Qalika wê ya kelijî bi navenda nerm a sebze-penîrî re li hev nakeve. Dibe ku germ an hindik germ were xwarin, û çêtir e ku piştî sorkirinê zû were xwarin. Guhertoyek bi tijiyek cuda divê wekî wan were navkirin; tenê navê xwarinê nake ku mêvan bizane ka birinc, pelên din an penîrekî taybet tê de heye yan na.

Çawa tê pêşkêşkirin

Wekî pakêtên takekesî bi kelijiya qalikê re pêşkêş bikin. Sosek ji bo daqurtandinê bijarte ye, ne ku bi xwezayî pêwîst be. Ji bo tebeqeyek mezintir, hejmara perçeyan û her salad an pêvekên din cuda binivîsin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Barbagiuan wekî xamîrê sor-kirî yê bi çavlêk û penîr binivîsin û tijiya rastîn nav bikin. Ji bo guhertoya nûnerî genim û şîr diyar bikin, paşê xamîr, penîr û her girêdera hêkê bi metbexê re kontrol bikin. Nirxa xurekî li gorî tijî û rûnê sorkirinê diguhere.