Lechón Asado

Kwa kweli ni nini

Lechón Asado Nyama ya nguruwe hukaangwa kwenye mchuzi wa mojo wa machungwa na kitunguu saumu, kisha huchomwa polepole hadi iwe laini na ukoko wake uwe mkali na wa kahawia. Lechón asado ya Cuba ni choma la sherehe, mara nyingi hushirikiwa pamoja na wali na maharage.

Viungo vya kuchanganya nyama na vinavyoambatana navyo hutofautiana kati ya wapishi, kwa hiyo ingizo hili linaeleza mbinu ya kawaida ya Cuba badala ya kichocheo kilichowekwa kikamilifu.

Mojo ni mchuzi unaotumika kuchanganya nyama na pia kama chanzo cha ladha wakati wa kuchoma. Machungwa na kitunguu saumu huipa nyama ladha, na upishi mrefu na wa taratibu husaidia kipande kikubwa kulainika huku sehemu ya nje ikibadilika rangi kuwa kahawia. Nguruwe mzima anaweza kuandaliwa kwa ajili ya mkusanyiko, huku mikahawa mara nyingi ikitoa sehemu iliyokatwa; ukubwa wa huduma hauibadilishi choma la msingi. Wali na maharage ni vyakula vinavyojulikana kuambatana nayo, lakini ni vitu tofauti na nyama na hutofautiana kulingana na meza. Neno lechón laweza kurejelea mbinu ya kuchoma pamoja na mnyama mwenyewe, hivyo menyu inapaswa kueleza kipande au sehemu inayotolewa ikiwa hilo lina umuhimu kwa mlaji. Taja machungwa, kitunguu saumu na viungo vingine vya ziada vilivyotumika kweli. Usidokeze kwamba kila toleo linatumia chungwa chachu sawa, mchanganyiko sawa wa viungo au mpangilio sawa wa kuchoma.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moto kama chakula kikuu; vinavyoambatana nacho hutofautiana kulingana na eneo na familia.
• Mapishi na ukubwa wa sehemu hutofautiana, kwa hiyo matoleo ya mikahawa yanapaswa kukaguliwa moja kwa moja kwa taarifa za viambato na mzio.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viambato vinavyofafanua chakula na mbinu ya kupika, hasa pale ambapo chakula kina tofauti za kawaida.
• Thibitisha mapishi na taarifa za uchafuzi mtambuka jikoni kabla ya kutoa dai lolote kuhusu mzio.