Bazin

Kwa kweli ni nini

Chakula kikuu cha Libya kilichotengenezwa kwa unga thabiti wa ngano au shayiri, kinachotolewa pamoja na mchuzi wa nyanya na nyama wenye viungo.

Bazin ni chakula kikuu cha Libya kinachotayarishwa kwa kupika unga wa shayiri au ngano kwenye maji yenye chumvi hadi unga unakuwa mzito na thabiti. Hiki ni chakula cha sehemu mbili: msingi wa nafaka usio na ladha kali unaliwa pamoja na mchuzi uliokolezwa, badala ya kuchanganywa ndani ya mchuzi mwembamba. Aina ya unga hutofautiana kulingana na eneo na familia, na mchuzi unaweza kubadilika kwa nyama na viungo. Jina la chakula hiki hutumiwa kwa uthabiti, ingawa hakuna mchanganyiko mmoja wa unga unaokubalika kila mahali. Unga uliokamilika unapaswa kuwa thabiti vya kutosha kushika umbo la donge; mchuzi ndio hutoa unyevu na ladha. Ngano ni kizio inapotumika, na shayiri pia ina gluteni; toleo lolote kati ya hayo lisielezwe kuwa halina gluteni. Kondoo ni nyama inayotumika mara nyingi, lakini mbadala wowote unapaswa kutajwa. Makadirio ya lishe hutegemea uwiano wa unga na mchuzi.

Bazin ni unga thabiti uliotengenezwa kwa kupika unga wa shayiri au ngano kwenye maji yenye chumvi. Hufinyangwa kuwa donge na kutolewa pamoja na mchuzi uliopikwa polepole, mara nyingi wa nyanya, kitunguu na kondoo; mchanganyiko wa unga hutofautiana kulingana na eneo. Itolewe na mchuzi wa moto pembeni yake au juu yake. Thibitisha ni unga gani na nyama gani vinatumika. Lishe ni makadirio ya takriban kwa kila gramu 100 kutoka wasifu wa kuonyesha, si uchambuzi wa maabara.

Jinsi kinavyowasilishwa

Mchanganyiko uliopikwa hufinyangwa kuwa donge na kutolewa pamoja na mchuzi, mara nyingi wa nyanya, kitunguu na kondoo. Mchuzi wa moto utolewe pembeni au juu ya unga kulingana na desturi ya jikoni. Unga thabiti ndio msingi unaobeba mchuzi unaoambatana nao, na chakula hiki huliwa kwa kuchukua vipande vya unga pamoja na mchuzi. Lisielezwe kuwa la ngano pekee pale toleo la shayiri linapotolewa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Menyu inapaswa kubainisha nafaka inayotumika. Umbo kamili la chakula na muundo wa mchuzi hutofautiana, kwa hiyo menyu inapaswa kutaja unga na nyama vinavyotumika katika maandalizi halisi.