Badjias

Kwa kweli ni nini

Badjias ni vitafunwa vya kitamu vya maharagwe kutoka Msumbiji, kwa kawaida hutengenezwa kwa kunde pamoja na kitunguu na pilipili. Huchomwa kwa sehemu ndogo ndogo hadi nje ziwe na rangi ya kahawia na ndani ziwe laini.

Kunde au aina nyingine ya maharagwe ya hapa nchini hulowekwa kisha husagwa au kupondwa kuwa mchanganyiko mzito unaoweza kushikamana. Kitunguu, pilipili na viungo vingine vinaweza kuchanganywa humo, lakini maharagwe ndiyo msingi. Sehemu ndogo ndogo hudondoshwa au kufinyangwa kwenye mafuta moto na kupikwa hadi ziive kabisa. Jinsi maharagwe yanavyosagwa kwa umakini na kiasi cha maji yanayobaki ndivyo huamua kama sehemu ya ndani itakuwa nzito au laini. Mapishi hutofautiana kulingana na muuzaji na mahali, kwa hiyo menyu isidai kuwa na mchanganyiko maalum wa viungo.

Badjias ni vitafunwa vya kitamu, tofauti na vitafunwa vya unga tamu. Vinaweza kuliwa vyenyewe, pamoja na mchuzi au kando ya chakula kikubwa zaidi. Mchuzi wa kuchovya ni hiari, na viungo vyake ni tofauti na vile vya kitafunwa chenyewe. Kama vyakula vingine vya kukaanga, mafuta na kikaango kinachotumiwa pamoja vinaweza kuwa muhimu kwa wageni wenye vizuizi vya lishe; mapishi yasiyo na ngano bado yanaweza kugusana na vyakula vingine vilivyopakwa unga kwenye vifaa vilevile.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe kikiwa cha moto au cha uvuguvugu muda mfupi baada ya kukaangwa, kikiwa kimemwagwa mafuta ili nje ibaki kikavu na kuwa nyororo. Michuzi itolewe tofauti na itajwe majina yake. Sehemu ndogo inaweza kugawanywa kwa pamoja au kutolewa kama vitafunwa vya mtu mmoja mmoja.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Viiite vitafunwa vya maharagwe vya Msumbiji na utaje aina ya maharagwe inapojulikana. Eleza kama pilipili imejumuishwa na taja mchuzi wowote wa kuchovya. Thibitisha aina ya jamii ya kunde, unga au kiunganishi, mafuta ya kukaangia na desturi za kikaango cha pamoja na jikoni kabla ya kutoa madai yoyote kuhusu mzio. Makadirio ya lishe hutofautiana kulingana na uwiano wa maharagwe na mafuta pamoja na ukubwa wa sehemu.